Monatsarchive: Dezember, 2015
Pernici o Anatra con lenticchie – Rebhühner oder Ente mit Linsen
Rebhühner gehörten einmal zum meisterlegten Wildgeflügel der Insel. Heute klagen die Jäger über den reduzierten Bestand und die besonneneren unter ihnen mahnen eine deutliche...
„Wir verlieren unser gastronomisches Erbe.“ – Sternekoch Roberto Petza im Interview
Roberto Petza ist mit seinem Restaurant apposentu di Casa Puddu; ein Aushängeschild für die sardische Spitzengastronomie. Er ist der einzige Küchenchef in Sardinien mit einem Michelin-Stern, hat die höchste Punktzahl aller Restaurants auf der Insel im Restaurantführer des [...]
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