Pappài biancu – „Weiße Speise“, der traditionelle sardische Pudding

Ein sardischer Nachtisch, wie er schon in alten Zeiten auf den Tisch kam.

Einfach in der Zubereitung und sehr lecker: Dieser Pudding kann auf dem Teller mit Früchten, Fruchtkompott oder anderen süßen Zugaben noch verfeinert werden. Dieses Rezept ist etwas Besonderes, da es in Sardinien ansonsten nicht viele Nachspeisen in Form von Pudding gibt. Normalerweise werden zum Nachtisch Kuchen oder Plätzchen gegessen. Es lohnt sich auf jeden Fall, dieses Rezept einmal auszuprobieren.

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Die Zutaten. Orangenblütenwasser bekommt man in Deutschland, Österreich und der Schweiz in Drogerien und Apotheken oder im Onlinehandel.
Zutaten
  • 1 l Milch
  • 200 g Zucker
  • 100 g Mais- oder Kartoffel-Stärke
  • abgeriebene Schale von 1 Biozitrone
  • 2 EL Orangenblütenwasser (bekommt man in Sardinien im Supermarkt, zuhause in der Drogerie oder Apotheke und natürlich in Online-Shops)
Zubereitung
  • Die Stärke im Topf in etwas kalter Milch auflösen. Dann den Rest der Milch und den Zucker dazugeben.
  • Das Ganze auf kleiner Flamme aufkochen, dabei immer wieder vorsichtig rühren.
  • Sobald die Masse anfängt, cremig zu werden, das Orangenblütenwasser und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben.
  • Unter weiterem Rühren noch etwa zehn Minuten köcheln lassen und dann das Ganze in eine Schüssel oder in Portionsschälchen geben, kühl stellen und fest werden lassen.

Hinweis: Das Beitragsbild zeigt den Pappài biancu, in der Form eines Fisches angerichtet und gestürzt, mit frischen Erdbeeren, die mit etwas Zucker, Zitronensaft und Minzblättchen mariniert sind.

Text und Bilder: c) Hans-Peter Bröckerhoff

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2 Kommentare

  1. Lieber Herr Broeckerhoff, es ist jedesmal eine Freude ihren Newsletter zu lesen. Vielen Dank für die Mühe die sie sich immer machen , die Informationen so liebevoll aufzubereiten und mit Bildern zu gestalten! Grazie mille Evelyn Watzka

    • Danke für die Blumen, liebe Frau Watzka. Es freut mich sehr, wenn Ihnen der Newsletter gefällt. Da erfüllt er seinen Zweck.

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