Primi di terra

Pasta con carciofi alla sarda – Nudeln mit Artischocken

Da in Sardinien reichlich und besonders aromatische Artischocken angebaut werden, kommt dieses Gericht in der Artischockensaison, also im Winter und im Frühjahr, oft auf den Tisch. Natürlich vorzugsweise mit den echten Carciofi spinosi di Sardegna, die zu den herausragenden sardischen Produkten gehören und das DOP-Zeichen tragen dürfen.  Das […]

Gemüsegerichte

Artischocken säubern – eine Videoanleitung

Die kleinen sardischen Artischocken, die carciofi spinosi, zu säubern oder zu putzen, ist gar nicht so schwer, wie viele denken. Das obige Video zeigt, wie es geht. Die Stacheln der sardischen Artischocke können schon ganz […]

Empfehlung der Redaktion

Die kleine, stachelige sardische Artischocke

Winterzeit ist Artischockenzeit auf Sardinien. Das leckere und gesunde distelartige Gewächs aus der Familie der Korbblütler ist ein wichtiger Bestandteil der sardischen Küche und kommt von Ende Oktober bis in den März und April hinein […]

Antipasti

Bottarga con carciofi – Meeräschenrogen mit Artischocken

Von November bis April, wenn in Sardinien die keinen, stacheligen Artischocken geerntet werden, kommt diese Boottarga- (Buttariga-)Gericht oft auf den Tisch. Artischocken und auch Stangensellerie ergänzen sich bestens mit der Bottarga, dem Rogen der Meeräsche. Es entsteht […]