Primi di terra

Nudeln mit Artischocken

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Pasta con carciofi Da in Sardinien reichlich und besonders aromatische Artischocken angebaut werden, kommt dieses Gericht in der Artischockensaison, also im Winter und im Frühjahr, oft auf den Tisch. Zutaten: 400 g kurze Nudeln, zum Beispiel […]

Antipasti

Bottarga con carciofi – Meeräschenrogen mit Artischocken

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Von November bis April, wenn in Sardinien die keinen, stacheligen Artischocken geerntet werden, kommt diese Boottarga- (Buttariga-)Gericht oft auf den Tisch. Artischocken und auch Stangensellerie ergänzen sich bestens mit der Bottarga, dem Rogen der Meeräsche. Es entsteht […]

Bücher

Sardinien sehen und schmecken

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Ein sehr schönes Reportagebuch zur sardischen Küche haben die Fotografin Claudia Konterding und die Grafikerin Hiltrud Thöne gemacht. Es lässt den Leser beim betrachten schwelgen und träumen. Die Anziehungskraft Sardiniens und seiner kulinarischen Welt wird hier nachvollziehbar. […]