Antipasti

Carciofi fritti – frittierte Artischocken (mit Bildanleitung)

19. November 2017 0

Diese leckere, kleine Vorspeise (oder Gemüsebeilage zu Fleischgerichten) ist recht einfach zuzubereiten. Auch hier empfiehlt es sich, die echten „Carciofi spinosi di Sardegna“, die kleinen, stacheligen Artischocken aus Sardinien, zu nehmen. Aber wenn man diese […]

Sardische Rezepte

Agnello con patate – Lamm mit Kartoffeln

29. Oktober 2017 0

Es gibt in Sardinien zahlreiche traditionelle Arten „Agnello in umido“, also Lamm als Schmorgericht, zuzubereiten. Die folgende gehört zu den einfachsten und ähnelt ein wenig dem mit Rindfleisch zubereiteten Ghisau oder Ghisadu (was auf sardisch […]

Dolci

Crostata alla marmellata – Mürbeteig-Kuchen mit Marmelade

23. Oktober 2017 0

Das folgende Rezept zeigt, wie in Sardinien die „crostata alla marmellata“ zubereitet wird. Die crostata alla marmellata  besteht aus einem einfachen Mürbeteig mit einem Belag aus Orangen- oder Aprikosenmarmelade oder einer anderen Marmeladensorte. Es ist kein traditionell […]

Antipasti

Pomodori arrosti – gegrillte Tomaten

3. September 2017 1

Auch dieses Gericht kann seine Herkunft aus dem ärmlichen bäuerlichen Alltag Sardiniens nicht verleugnen. Während tagsüber Brot, Käse und frische Tomaten als Nahrung dienten, sollte es wenigstens Abends etwas Warmes geben. So wurden einfach einige […]

Antipasti

Cozze fritte – frittierte Miesmuscheln

25. August 2017 0

Obwohl dieses Gericht ein bisschen aufwändig in der Zubereitung ist, lohnt sich die Arbeit, vor allem, wenn man Muscheln einmal auf eine andere als die übliche Art probieren will. Zutaten (für 4 Personen) 750 g […]

Antipasti

Bottarga con sedano – Meeräschenrogen mit Stangensellerie

27. Mai 2017 0

In der warmen Jahreszeit, wenn es keine Artischocken gibt, wird in Sardinien gerne frischer, junger Stangensellerie (sedano) mit Bottarga (Buttariga) serviert. Beide Gemüsearten ergänzen sich bestens mit der Bottarga, dem Rogen der Meeräsche. Es entsteht eine […]

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