Antipasti

Torta di piselli – Omelett (Frittata) mit Erbsen

Gemüse wird in Sardinien gerne mit Ei kombiniert. (Wilder) Spargel, junge Saubohnen, Pilze und andere Gemüsesorten werden so zu einem schmackhaften Omelett, in der Regel „Frittata“ genannt, verarbeitet. Im folgenden Rezept wird aus Erbsen und […]

Antipasti

Pomodori arrosti – gegrillte Tomaten

Auch dieses Gericht kann seine Herkunft aus dem ärmlichen bäuerlichen Alltag Sardiniens nicht verleugnen. Während tagsüber Brot, Käse und frische Tomaten als Nahrung dienten, sollte es wenigstens Abends etwas Warmes geben. So wurden einfach einige […]

Antipasti

Cozze fritte – frittierte Miesmuscheln

Obwohl dieses Gericht ein bisschen aufwändig in der Zubereitung ist, lohnt sich die Arbeit, vor allem, wenn man Muscheln einmal auf eine andere als die übliche Art probieren will. Zutaten (für 4 Personen) 750 g […]