Antipasti

Torta di piselli – Omelett (Frittata) mit Erbsen

Gemüse wird in Sardinien gerne mit Ei kombiniert. (Wilder) Spargel, junge Saubohnen, Pilze und andere Gemüsesorten werden so zu einem schmackhaften Omelett, in der Regel „Frittata“ genannt, verarbeitet. Im folgenden Rezept wird aus Erbsen und […]

Antipasti

Pomodori arrosti – gegrillte Tomaten

Auch dieses Gericht kann seine Herkunft aus dem ärmlichen bäuerlichen Alltag Sardiniens nicht verleugnen. Während tagsüber Brot, Käse und frische Tomaten als Nahrung dienten, sollte es wenigstens Abends etwas Warmes geben. So wurden einfach einige […]

Gemüsegerichte

Artischocken säubern – eine Videoanleitung

Die kleinen sardischen Artischocken, die carciofi spinosi, zu säubern oder zu putzen, ist gar nicht so schwer, wie viele denken. Das obige Video zeigt, wie es geht. Die Stacheln der sardischen Artischocke können schon ganz […]