Antipasti

Tonno con cipolle – gekochter Thunfisch mit Zwiebeln

18. April 2017 0

Dies ist eines der vielen sardischen Thunfischrezepte, die meist aus dem Südwesten Sardiniens stammen. Dort, insbesondere in Carloforte, gibt es immer noch die alljährliche Mattanza, die großangelegte traditionelle Tunfischjagd. Und dort gibt es auch seit vielen Jahren im Juni den […]

Sardische Rezepte

Spigola lessa – gekochter Wolfsbarsch

10. März 2017 0

Das Kochen in Salzwasser oder Wurzelsud ist eine der einfachsten Zubereitungsarten für Fisch und kann dennoch zu einem besonders delikaten Fischgenuss führen. Denn durch das Kochen im Wurzelsud wird der feine Eigengeschmack der Fische schonend […]

Antipasti

Zuppa di Cozze – Miesmuscheln mit Tomatensoße auf sardische Art

13. Dezember 2016 0

Miesmuscheln (italienisch Cozze) sind auch zuhause sehr gut zu bekommen. Schließlich werden sie in der Nordsee in großen Mengen kultiviert. Für dieses Rezept aus Sardinien werden natürlich eigentlich die etwas kleineren Mittelmeermiesmuscheln verwendet (wie überall in Italien, […]

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