Sardische Rezepte

Agnello con patate – Lamm mit Kartoffeln

29. Oktober 2017 0

Es gibt in Sardinien zahlreiche traditionelle Arten „Agnello in umido“, also Lamm als Schmorgericht, zuzubereiten. Die folgende gehört zu den einfachsten und ähnelt ein wenig dem mit Rindfleisch zubereiteten Ghisau oder Ghisadu (was auf sardisch […]

Sardische Rezepte

Agnello con piselli – Lamm mit Erbsen

24. Februar 2017 0

Sobald im Frühjahr die ersten Erbsen geerntet wurden, kam auf Sardinien oft dieses Lamm-Gericht auf den Tisch. Heute stehen ganzjährig tiefgekühlte Erbsen zur Verfügung, man muss also nicht mehr aufs Frühjahr warten, um es zuzubereiten […]

Sardische Rezepte

Petza ’e porcu imbinada – marinierte Schweinsteaks

10. Februar 2017 0

Gebratenes oder geschmortes Schweinefleisch spielt in der sardischen Küche eigentlich kein sehr große Rolle. Das Fleisch vom Schwein wird gerne gegrillt (am liebsten schon als Milchschweinchen) und vor allem zu Würsten und Schinken verarbeitet. Aber einige Rezepte, insbesondere […]

Sardische Rezepte

Cinghiale in agrodolce – Wildschwein süßsauer

22. Januar 2017 0

Viele Sarden sind leidenschaftliche Jäger und Wildschweine, die es auf der Insel immer noch in großer Zahl gibt, sind ihr bevorzugtes Jagdobjekt. Oft wird das erlegte Wild über der offenen Glut gegart. Aber auch einige […]

Sardische Rezepte

Coniglio agli Aromi – Kaninchen mit Weißwein und Aromen

26. Dezember 2016 0

Dieses Kaninchenrezept ist in manchen Quellen auch unter Coniglio in Concia (mariniertes Kaninchen) zu finden. Es ist die sardische Variante eines auch in anderen Regionen Italiens zu findenden Rezepts. Es gehört auch auf Sardinien zu […]

Secondi di terra

Coiéttas – sardische Rouladen

1. Oktober 2016 0

Auch wenn die Vorbereitung für diese sardischen Rouladen, die coiéttas, etwas Mühe kostet, sie lohnt sich. Die Kombination von feinem Rindfleisch mit Petersilie und Knoblauch ergibt einen delikaten Geschmack. Der „sughetto“, die Mischung aus gutem […]

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