Sardische Rezepte

Agnello con patate – Lamm mit Kartoffeln

Es gibt in Sardinien zahlreiche traditionelle Arten „Agnello in umido“, also Lamm als Schmorgericht, zuzubereiten. Die folgende gehört zu den einfachsten und ähnelt ein wenig dem mit Rindfleisch zubereiteten Ghisau oder Ghisadu (was auf sardisch […]

Sardische Rezepte

Agnello con piselli – Lamm mit Erbsen

Sobald im Frühjahr die ersten Erbsen geerntet wurden, kam auf Sardinien oft dieses Lamm-Gericht auf den Tisch. Heute stehen ganzjährig tiefgekühlte Erbsen zur Verfügung, man muss also nicht mehr aufs Frühjahr warten, um es zuzubereiten […]

Sardische Rezepte

Petza ’e porcu imbinada – marinierte Schweinsteaks

Gebratenes oder geschmortes Schweinefleisch spielt in der sardischen Küche eigentlich kein sehr große Rolle. Das Fleisch vom Schwein wird gerne gegrillt (am liebsten schon als Milchschweinchen) und vor allem zu Würsten und Schinken verarbeitet. Aber einige Rezepte, insbesondere […]

Sardische Rezepte

Cinghiale in agrodolce – Wildschwein süßsauer

Viele Sarden sind leidenschaftliche Jäger und Wildschweine, die es auf der Insel immer noch in großer Zahl gibt, sind ihr bevorzugtes Jagdobjekt. Oft wird das erlegte Wild über der offenen Glut gegart. Aber auch einige […]