Jahresarchive: 2015
Pernici o Anatra con lenticchie – Rebhühner oder Ente mit Linsen
Rebhühner gehörten einmal zum meisterlegten Wildgeflügel der Insel. Heute klagen die Jäger über den reduzierten Bestand und die besonneneren unter ihnen mahnen eine deutliche...
„Wir verlieren unser gastronomisches Erbe.“ – Sternekoch Roberto Petza im Interview
Roberto Petza ist mit seinem Restaurant apposentu di Casa Puddu; ein Aushängeschild für die sardische Spitzengastronomie. Er ist der einzige Küchenchef in Sardinien mit einem Michelin-Stern, hat die höchste Punktzahl aller Restaurants auf der Insel im Restaurantführer des [...]
Languste (oder Hummer) gekocht – natur oder alla catalana
Gekocht und mit einer kleinen „salsina“ serviert: Das ist die klassische sardische Art, eine Languste zu genießen. Dabei mögen die Sarden keine raffinierten Soßen...
Die Küche Sardiniens – mehr als eine italienische Regionalküche
Was ist das Typische an der Küche Küche Sardiniens? Diese Frage ist nicht mit wenigen Worten nicht zu beantworten. Das Typische, wenn es um...
Bizarre Foods – Sardinia
https://youtu.be/uBTXB6g0R1w
Der amerikanischer Fernsehjournalist Andrew Zimmern bereist Sardinien. Sein Fokus liegt auf den ungewöhnlichen Gerichten und der für manchen Nordeuropäer und Amerikaner fremden, weil noch...
Vernaccia di Oristano – einer der ältesten und edelsten Weine Sardiniens
Der sardische Vernaccia ist mehr als ein normaler Wein (und nicht zu verwechseln mit seinem Namensvetter aus dem toskanischen San Gimignano). Sein außergewöhnlicher Geschmack,...
Ein sehr schöner Überblick (allerdings mit italienischen Texten)
https://youtu.be/fFI0tNggxHY
Wer einen guten Überblick über die traditionelle sardische Küche und die kulinarische Welt der Insel bekommen will, kann sich diesen hier in nur 15...
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