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Manchmal macht es Spaß, so richtig "über die Stränge zu schlagen"
Auch der Sommer bietet in Sardinien immer wieder kulinarische Höhepunkte. Einen solchen (der mir auch einen Eintrag in "HPs sardisch-kulinarischem Tagebuch" wert war) gab es jetzt wieder, als wir ein neues Restaurant in Torre Grande, der Marina von Oristano, "testeten". Es heißt Ristorante Sestante und bietet heimische Fischküche auf hohem Niveau.
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Als der Kellner das Hauptgericht, "Pescato del giorno in zuppa" brachte, hielten sich Freude und Schrecken die Waage. Ich hatte schon so viele Vorspeisen (die Vorspeisen-Platte des Restaurant enthält sieben Gerichte) und eine halbe Portion Pasta gegessen. Und jetzt auch noch diese Menge an Fisch und Meeresfrüchten.
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Aber ich hab's geschafft – und genossen. Manchmal darf man eben auch ein wenig "über die Stränge schlagen" – zumindest kulinarisch.
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NEU AUF
WWW.SARDINIEN-AUF-DEN-TISCH.EU
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In der sardischen Küche gibt es viele Rezepte für gefülltes Gemüse. So wurde aus dem, was Garten und Feld lieferten mit Ei, altem Brot und verschiedenen würzenden Zutaten ein eigenständiges neues Gericht, welches den eigenen Speiseplan bereicherte. In ganz alten …
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“Vini Buoni d’Italia” ist auch in diesem Jahr wieder der erste italienische Weinführer der seine Top-Weine veröffentlicht. Der vom italienischen Touringclub herausgegeben Führer setzt ganz auf regionalstämmige, autochthone Reben (sie müssen mindestens 300 Jahre in ...
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Es gibt sehr viele Sagre in Sardinien, manche sagen schon zu viele. Diese Feste haben oft eine bestimmtes Lebensmittel oder ein Gericht zum Thema, das für das ausrichtende Dorf charakteristisch ist. Man trifft sich, isst und trinkt, hört Musik und tanzt vielleicht auch noch. Auch Gäste …
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Die Gewinner der diesjährigen Ausgabe von "Le Isole del Gusto" sind bekannt und wurden ausgezeichnet. Bei der großen gastronomisch Aktion boten 40 Restaurant und Agriturismi in Sardinien vom 4. Mai bis 23. Juni dieses Jahres jeweils ein Menüs zum Festpreis an, das sowohl von einer …
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Die Fregola (sardisch Frègula) mit Meeresfrüchten (auch fregola ai frutti di mare oder alla pescatora) ist heute häufig auf den Speisekarten vieler Restaurants der Insel zu finden. findet man heute auf Sardinien ziemlich oft in Restaurants. Das Gericht ist nicht wirklich traditionell, hat sich …
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Dieses sardische Rezept für "zucchine ripiene", gefüllte Zucchini ist – im Vergleich zu der einfacheren Variante aus dem Backofen – etwas aufwändig. Aber es lohnt sich, Zucchini einmal auf diese Art zuzubereiten. Der frische Geschmack der Zucchini wird kombiniert mit einer …
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Primo piatto / Erster Gang
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Bei diesem Rezept, bei der Pasta alla carlofortina, begegnen sich die sardische (Thunfisch) und die ligurische Küche (Pesto). Das Gericht stammt von der schönen Insel San Pietro, die an der südwestlichen Küste Sardiniens liegt und seit fast 300 Jahren von Menschen mit l …
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Secondo piatto / Hauptgang
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Besonders gern wird auf Sardinien gegrillter Fisch gegessen. Vor allem die Meeräsche, aber auch viele andere Fischarten, werden mit Vorliebe auf archaische Art über der offenen Holz(kohlen)glut gegart. Dabei gibt es eine Besonderheit: Die Fische werden in der Regel (zumindest die Meeräsche) nicht geschuppt und nicht ausgenommen. Dadurch wird verhindert, dass sie beim Grillen austrocknen. Der Fischhändler …
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Dolci / Dessert
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Jetzt im Spätsommer ist viel leckeres Obst auf dem Markt. Damit kann man ein umfangreiches Menü sehr gut abschließen. Und wer auch noch etwas Süßes danach haben möchte, greift einfach bei den Dolci sardi zu.
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