Anzeige

Carciofi con patate – Artischocken mit Kartoffeln (mit Bildanleitung)

Auch dieses Rezept der Artischocken mit Kartoffeln gehört wieder in die Kategorie „einfach und gut“. Es passt als Beilage zu vielen Fleisch- oder deftigen Fischgerichten kann aber auch als eigenständiger Gang serviert werden. Dann sollte man allerdings die Menge der Zutaten pro Person etwas erhöhen.

Zutaten für die Artischocken mit Kartoffeln

  • 8 Artischocken, wenn möglich die kleinen stacheligen sardischen
  • 500 g Kartoffeln
  •  1 Hand voll Blattpetersilie
  • 1 – 2 Knoblauchzehen
  •  Saft einer 1/2 Zitrone
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Optional: ca. 100 ml Vernaccia die Oristano

Zubereitung

  • Die Artischocken wie in diesem Video gezeigt, putzen, dann vierteln und in mit Zitronensaft versetztes Wasser geben. Die Kartoffeln schälen und in Würfel (etwa in der Größe der Artischockenviertel) schneiden. Petersilie und 1 große Knoblauchzehe klein schneiden.
  • Die Petersilie und den Knoblauch in 2 bis 3 EL Olivenöl andünsten. Die Artischockenstücke abtropfen lassen und dazu geben. Nach einigen Minuten auch die Kartoffelwürfel sowie Salz und Pfeffer dazu geben. Mit ca. 100 ml Wasser (oder Vernaccia di Oristano) ablöschen und auf kleiner Flamme eine gute Viertelstunde zugedeckt garen lassen.
  • Gelegentlich umrühren und kontrollieren, ob noch genügend Flüssigkeit da ist. Gegebenenfalls etwas Wasser nachschütten.
  • Wenn die Kartoffeln gar sind, die restliche Flüssigkeit (fast) verkochen lassen. Heiß servieren.

Zubereitung in Bildern (für zwei Personen)

Tipps

Mit Vernaccia di Oristano: Auch wenn dies im Originalrezept nicht vorgesehen ist, sollte man statt mit Wasser mit Vernaccia di Oristano ablöschen. Dieser passt sowohl zu den Artischocken als auch zu den Kartoffeln sehr gut. Später dann wieder mit Wasser verlängern.

(optional) Geriebene Bottarga drüber streuen,
(optional) Geriebene Bottarga drüber streuen,

Mit Bottarga: Abweichend vom Originalrezept kann das Gericht noch mit etwas geriebener Bottarga verfeinert werden. Bottarga passt sowohl zu den Artischocken als auch zu den Kartoffeln gut.

Text und Bilder: c) Hans-Peter Bröckerhoff

_____________________________

Bleiben Sie auf dem Laufenden! Unser monatlicher Newsletter liefert Neues und Interessantes aus der kulinarischen Welt einer außergewöhnlichen Insel frei Haus. 

Wollen Sie erst einmal frühere Newsletter ansehen klicken Sie hier

Das könnte Sie auch Interessieren

Kommentieren Sie den Artikel

Bitte geben Sie Ihren Kommentar ein!
Bitte geben Sie hier Ihren Namen ein

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

Anzeige

Neu oder aktualisert

Anzeige
×
×