Diese neue Enzyklopädie ist ein so außergewöhnliches Werk, dass es hier ausnahmsweise vorgestellt wird, obwohl es auf Italienisch erschienen ist. Mit den heutigen Übersetzungsprogrammen und etwas Geschick kann man es sicherlich auch ohne ausreichende Italienischkenntnisse nutzen.
Mit der „Enziclopedia enogastronomica della Sardegna“ hat Alessandra Guigoni Ende letzten Jahres ein bahnbrechendes Werk vorgelegt, das die kulinarische Welt Sardiniens umfassend dokumentiert. Dieses interaktive PDF ist eine wahre Enzyklopädie mit über 100 Einträgen auf mehr als 660 Seiten. Die Autorin und Kulturantropologin beleuchtet die vielfältigen Aspekte der sardischen Küche, von landwirtschaftlichen Produkten und Spezialitäten bis hin zu Weinen. Darüber hinaus stellt sie zahlreiche Produzenten kulinarischer Produkte vor und verlinkt deren Websites.
Der erste Teil der Enzyklopädie ist ein alphabetisches Verzeichnis mit rund 600 Einträgen, von Abbamèle (Sirup aus ausgekochten Honigwaben) bis hin zur Zuppa Gallurese (Ofengericht aus Brot, intensiver Brühe und Käse). Neben einzelnen Produkten und Weinen werden auch übergeordnete Themen wie „Märkte“, „Bäckereien“ oder „Ölmühlen“ behandelt. Dabei werden nicht nur deren Art und Bedeutung erläutert, sondern auch bereits hier (und nicht nur im dritten Teil) Produzenten und Links bereitgestellt.
Der zweite Teil der Enzyklopädie bietet etwa 300 Rezepte, geordnet nach der Hauptzutat. Der dritte Teil konzentriert sich auf verschiedene Produzenten und listet rund tausend sardische Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft nach Warengruppen geordnet auf.
Die Enziclopedia enogastronomica della Sardegna bietet im vierten und fünften Teil auch noch eine umfassende Bibliografie mit über 300 Einträgen, einen allgemeinen Index, einen Index der Unternehmen und einen Index der geografischen Namen. Diese Elemente dienen als wertvolles Suchwerkzeug und ermöglichen es den Lesern, schnell einen Überblick zu erhalten und die entsprechenden Einträge zu finden.
Ein sehr umfangreiches Werk voller Expertise
Guigoni hat dieses umfangreiche Werk in Zusammenarbeit mit etwa zwanzig weiteren Autoren, darunter Fachkollegen, Journalisten und Forscher, herausgegeben. Diese Experten haben sich auf bestimmte Spezialthemen spezialisiert und tragen so zu einem umfassenden Verständnis der kulinarischen Welt Sardiniens bei.
Beitrag zum Erhalt der kulinarischen Identität Sardiniens
Die neue Enziclopedia enogastronomica della Sardegna hat in der italienischen und insbesondere der sardischen Presse große Aufmerksamkeit gefunden. In Interviews und Stellungnahmen betonte die Autorin dabei, dass dieses Werk auch dazu beitragen soll, die kulinarische Identität der Insel zu bewahren. Diese Identität ist durch die Anpassung an den internationalen Tourismus und die starken Einflüsse internationaler Küchen bei jüngeren Sarden bedroht, die, wie Guigoni beispielhaft anmerkt, heute mehr Sushi als Maloreddus essen.
Sie betont jedoch, dass sie kein nostalgisches Werk schaffen wollte, sondern vielmehr darauf hinweisen möchte, dass es eine Geschichte, eine Kultur und ein gastronomisches und agrarisches Erbe gibt, das nicht nur von der Vergangenheit, sondern auch von der Gegenwart und Zukunft erzählt. (Zitate aus einem Beitrag über die neue Enzyklopädie von Luca Priori in der Online-Zeitschrift „I dodici Ghiotti“.
Die „Enziclopedia enogastronomica della Sardegna“ –mehr als nur ein wertvolles Nachschlagewerk!
Für Liebhaber der sardischen Küche und der gesamten kulinarischen Welt der Insel ist die neue Enzyklopädie ein wertvolles Nachschlagewerk. Darüber hinaus kann sie auch zum wahren Lesegenuss werden, wenn man darin einfach ein wenig „stöbert“ oder bereits Bekanntes noch einmal vertieft.
Das Werk ist natürlich in italienischer Sprache verfasst und erfordert bereits einige Italienischkenntnisse, um die Einträge optimal zu verstehen. Glücklicherweise gibt es heute sehr gut funktionierende Übersetzungsprogramme. Da das Buch als PDF im Selbstverlag der Autorin vertrieben wird (siehe unten), kann man mit „Copy and Paste“ oder, je nach Übersetzungssoftware, sogar noch einfacher, die einzelnen Einträge ins Deutsche übersetzen lassen.
Wo gibt es das Buch?
Die „Enziclopedia enogastronomica della Sardegna“ ist für 25 Euro erhältlich – ein wirklich günstiger Preis für ein so umfangreiches Werk. Sie kann direkt als PDF heruntergeladen werden, Hier der Link: https://alessandraguigoni.sellfy.store/
Wer ist die Autorin?
Alessandra Guigoni ist Kultur-Anthropolgin und hat sich früh schon auf das Thema kulinarisches Sardinien konzentriert. Sie ist eine Mischung aus Wissenschaftlerin, Autorin und Journalistin. Zu Themen rund um die Küche und die kulinarische Kultur Sardiniens hat sie schon zahlreiche Artikel und Bücher veröffentlicht. Hier Ihre FB-Seite
Text: Hans-Peter Bröckerhoff
Bilder: Screenshots aus dem Werk, Alessandra Guigoni, Hans-Peter Bröckerhoff (Titel-Kollage)
_____________________________
Bleiben Sie auf dem Laufenden! Unser monatlicher Newsletter liefert Neues und Interessantes aus der kulinarischen Welt einer außergewöhnlichen Insel frei Haus.
Wollen Sie erst einmal frühere Newsletter ansehen klicken Sie hier!
