Die Fregola (auf sardisch Frègula) wird in Sardinien immer beliebter. Sie wird deshalb nicht mehr nur klassisch mit Meeresfrüchten oder einfach mit Käse und Brühe (stufata) oder mit Bratwurst zubereitet. Sondern es entstehen in der modernen sardischen […]
Dies ist eine modernere Variante der klassischen Pasta con carciofi (Nudeln mit Artischocken), die schon seit langem auf dieser Website zu finden ist. Da Artischocken und Bottraga sehr gut zusammenpassen, wie auch die tolle Vorspeise mit frischen […]
Die kleinen sardischen Artischocken, die carciofi spinosi, zu säubern oder zu putzen, ist gar nicht so schwer, wie viele denken. Das obige Video zeigt, wie es geht. Die Stacheln der sardischen Artischocke können schon ganz […]
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