Die Fregola (sardisch Frègula) mit Meeresfrüchten (auch fregola ai frutti di mare oder alla pescatora) ist heute häufig auf den Speisekarten vieler Restaurants der Insel zu finden. findet man heute auf Sardinien ziemlich oft in […]
Dieses Rezept kommt aus der Gallura, wo die selbst gemachten Tagliolini “Taddarini” genannt werden, die aber auch durch ähnliche, fertig gekaufte Nudelsorten, wie etwas die Linguine, ersetzt werden können. Dazu kommen „Cozze di Olbia“, die bei […]
Miesmuscheln (italienisch Cozze) sind auch zuhause sehr gut zu bekommen. Schließlich werden sie in der Nordsee in großen Mengen kultiviert. Für dieses Rezept aus Sardinien werden natürlich eigentlich die etwas kleineren Mittelmeermiesmuscheln verwendet (wie überall in Italien, […]
Hier wird eines der wenigen sardischen Reisgerichte vorgestellt, nämlich eines mit frutti di mare. Auch wenn Reis in der sardischen Küche traditionell keine große Rolle spielt, gibt es mittlerweile doch einige Rezepte, zumal seit Mitte […]
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