gekochter Fisch Archive | Sardinien auf den Tisch

Rana pescatrice alla catalana – Seeteufel mit Tomaten und Zwiebeln

Dieses Gericht mit dem feinen Fleisch der Rana pescatrice (oft auch coda di rospo genannt) ist heute in Sardinien immer öfter auf den Speisekarten der Restaurants zu finden – vor allem als frische und sehr schmackhafte Vorspeise. […]

Spigola lessa – gekochter Wolfsbarsch

Gekochter Wolfsbarsch? Das Kochen in Salzwasser oder Wurzelsud ist zwar eine der einfachsten Zubereitungsarten für Fisch. Sie kann aber zu einem besonders delikaten Fischgenuss führen. Denn durch das Kochen im Wurzelsud wird der feine Eigengeschmack […]