Sardische Rezepte

Petza ’e porcu imbinada – in Wein mariniertes Schweinefleisch

Gebratenes oder geschmortes Schweinefleisch spielt in der sardischen Küche eigentlich kein sehr große Rolle. Das Fleisch vom Schwein wird gerne gegrillt (am liebsten schon als Milchschweinchen) und vor allem zu Würsten und Schinken verarbeitet. Aber einige Rezepte, insbesondere […]

Antipasti

Pomodori arrosti – gegrillte Tomaten

Auch dieses Gericht, das aus schönen großen und reifen Tomaten zubereitet wird kann seine Herkunft aus dem ärmlichen bäuerlichen Alltag Sardiniens nicht verleugnen. Während tagsüber Brot, Käse und frische Tomaten gegessen wurden, sollte es wenigstens […]