Es war noch etwas Wildschweinfleisch übrig vom vorigen Wildschweinrezept (Cinghiale in agrodolce – Wildschein süßsauer). Gerade genug (knapp 400 g) um ein Ragú di cinghiale alla sarda zuzubereiten. Hierfür das richtige traditionelle Rezept zu finden […]
Die ursardische Pasta Su Filindeu (fili di dio, Fäden Gottes) herzustellen ist schwierig. Man braucht viel Erfahrung und Übung, um die feinen Faden richtig ziehen zu können. Im Handel findet man Su Filindeu deshalb nicht. Aber es […]
Die aus Hartweizengrieß hergestellten Malloreddus sind die wohl typischsten sardischen Nudeln. Auf der Insel und bei den auf dieser Seite vorgestellten Händlern mit sardischen Produkten sind Malloreddus von unterschiedlichen sardischen Nudelherstellern erhältlich. Sie sind auch außerhalb […]
Vier kleine Videos , die alle zeigen, wie die Culurgiones geschlossen werden: Die Teigscheibe mit der Füllung darauf in die Hand nehmen, die Scheibe zusammen klappen und die Füllung dabei so formen, dass sie in […]
Das ist wirklich ein schönes kleines Video über die berühmten Culurgiones (hier das Rezept). Gemacht wurde es in diesem Frühjahr von der englischen Food-Autorin und -Bloggerin Vicky Bennison. Es ist Teil eines sehr interessanten Projekts, […]
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