Wilder Fenchel wird in der Küche Sardiniens im Winter und Frühjahr oft eingesetzt. Er wächst an vielen Wegesrändern und auf Brachen. Fenchel ist traditionelle Zutat vor allem zu zu Fleisch oder Hülsenfrüchten. Da es die […]
Einmal im Jahr Kichererbsen-Suppe mit wildem Fenchel für alle – diese alte Tradition wird im 2000-Seelendorf Milis an der Westküste Sardiniens auch heute noch gepflegt. Am letzten Sonntag war es wieder soweit. 300 Kilogramm Kichererbsen, […]
Ceci (Kichererbsen) und andere Hülsenfrüchte gehörten früher zu den wichtigsten Nahrungsmitteln in Sardinien. Heute sind sie auf den Speiseplänen der Insel leider nur noch selten zu finden. Auch der sardische Spitzenkoch Roberto Petza beklagt das in […]
© Alle Rechte vorbehalten, Hans-Peter Bröckerhoff, Verlag und Agentur, Frankfurt