Wolfsbarsch Archive | Sardinien auf den Tisch

Spigola alla Vernaccia di Oristano con olive – Wolfsbarsch mit Vernaccia di Oristano und Oliven

Dieses Rezept verbindet den kräftigen Geschmack der Oliven und des Vernaccia di Oristano mit dem feinen Fischgeschmack. Es ist vor allem im Süden und Westen der Insel verbreitet. Oft wird es als Filet in der Pfanne zubereitet. […]

Spigola lessa – gekochter Wolfsbarsch

Gekochter Wolfsbarsch? Das Kochen in Salzwasser oder Wurzelsud ist zwar eine der einfachsten Zubereitungsarten für Fisch. Sie kann aber zu einem besonders delikaten Fischgenuss führen. Denn durch das Kochen im Wurzelsud wird der feine Eigengeschmack […]