Empfehlung der Redaktion
Drachenkopf oder Dorade mit Kartoffeln und Tomaten – einfach und lecker
Bei diesem Gericht verbindet sich der Geschmack des Meeres mit dem der Erde, der des Fisches mit dem der Kartoffeln. Für dieses sardische Gericht...
Sardische Gerichte aus dem Supermarkt – frisch zubereitet und reiche Auswahl
Bericht über ein außergewöhnliches Angebot und Interview mit dem Koch und Supermarktmanager Mirco Mele
Sardische Gerichte aus dem Supermarkt? Viele Sardinienreisende denken da bestimmt an...
12 absolut typisch sardische Gerichte, die Sie auf Sardinien unbedingt probieren sollten
Vor Ort die typische Küche kennenzulernen und zu genießen, das gehört für viele Menschen zu einer gelungenen Urlaubsreise. Ich stelle deshalb hier 12 typisch...
Malloreddus alla campidanese – Sardische Gnocchi nach Campidano-Art
Die Malloreddus (italienisch Gnocchetti sardi genannt) sind die wohl typischsten sardischen Nudeln. Und die Malloreddus alla campidanese sind das bekannteste Gericht mit diesen außergewöhnlichen...
Minestra ‘e cocciula – Fregola mit Arselle (Venusmuscheln)
Wenn auf der Speisekarte Fregola mit Arselle (sardisch auch Frègula) oder auch Fregola con vongole veraci steht, ist die Minestra 'e cocciula gemeint, wie dies...
Mazzamurru – altbackenes Brot, Tomatensoße, Pecorino und viel Geschmack
Der klangvolle Name Mazzamurru bezeichnet ein sehr einfaches aber schmackhaftes Gericht, mit dem altes Brot sinnvoll verwertet werden kann. Diese Zuppa di pane (Brotsuppe)...
Fav’e lardu – großes Saubohnen-Essen zum Abschluss des Karnevals in Mamoiada
In diesem Jahr sind wir am Karnevalsdienstag nach Mamoiada gefahren. Wir wollten mal wieder die beeindruckenden Mamuthones und Issohadores, die wohl berühmtesten traditionellen Masken...
Olivenöl auf Sardinien – „Heute gibt es das beste Öl, das je gemacht wurde.“
Was ist eigentlich das Besondere beim Olivenöl auf Sardinien? Gibt es ein typisch sardisches Öl? Und wie steht es heute mit der Qualität des...
Bottarga mit Artischocken – eine überraschend gute Kombination
Bottarga mit Artischocken ist einer der überraschtesten und leckersten Gerichte der modernen sardischen Küche. Von November bis April, wenn in Sardinien die keinen, stacheligen Artischocken...
Pizzette sfoglia sarde – kleine sardische Blätterteig-Pizzen (mit Video-Anleitung)
Was, diese kleinen Blätterteig-Pizzen sind eine sardische Spezialität? Ja, man vermutet es zwar nicht, aber die Pizzette sfoglia, die man vor allem im Süden Sardiniens in vielen Bars als Zwischenmahlzeit...
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