Empfehlung der Redaktion
Zuppa di Cozze (e Arselle) – Miesmuscheln (und Venusmuschel) mit Tomatensoße auf sardische Art
Miesmuscheln (italienisch Cozze) sind auch zuhause sehr gut zu bekommen. Schließlich werden sie in der Nordsee in großen Mengen kultiviert. Für dieses Rezept aus Sardinien...
Marmellata d’arancia fatto in casa – selbst gemachte sardische Orangenmarmelade
Es ist März, noch gibt es frische Orangen- und Mandarinen in Sardinien. Zeit die echt sardische Orangenmarmelade zuzubereiten. Von Mitte Dezember bis April sind...
Autunno in Barbagia – Impressionen von den Herbstfesten im Landesinneren
Im Herbst wird die Barbagia, das Bergland im Landesinneren Sardiniens, zum Touristenmagnet. Denn dann strömen viele Tausend Menschen in die fast 30 Dörfer und...
Su Filindeu, die „Fäden Gottes“ – die Pasta, an der auch Jamie Oliver scheitert, kann man in Nuoro im Il Refugio genießen
https://youtu.be/rHGZLjJ1CAk
Die ursardische Pasta Su Filindeu (fili di dio, Fäden Gottes) herzustellen ist schwierig. Man braucht viel Erfahrung und Übung, um die feinen Faden richtig ziehen...
Das „Nationalgericht“ der Sarden: Su Porceddu, das sardische Milchschweinchen oder Maialetto sardo
Das gegrillte Milchschweinchen, das porceddu arrostu, das je nach sardischem Dialekt auch porcheddu, proheddu oder porcheddeddu genannt wird, und italienisch porchetto oder maialetto arrosto heist, ist...
Die kulinarischen Erlebnisse des Starkochs Antonio Carluccio auf Sardinien – ein sehr schöner BBC-Film
Der am 8. November 2017 verstorbenen italienischstämmige Koch und Kochbuchautor Antonio Carluccio lebte und arbeitete seit Jahrzehnten in London. In diesem 29 Minuten langen,...
Fernsehsendung: Zu Tisch in Sardinien – Wie kocht eine Hirtenfamilie?
https://youtu.be/APmRUWODVMo
Endlich frei zugänglich! In der für ZDF und Arte produzierten Sendereihe "Zu Tisch in ..." gibt es auch eine Folge zur Küche in Sardinien. Die Produzenten sagen...
Cannonau – der einst wilde und raue Rotwein hat sich seinen Platz unter den internationalen Spitzenweinen erobert
Der Cannonau ist der wichtigste Rotwein Sardiniens. Er ist mit ca. 30 Prozent der gesamten sardischen Weinerzeugung nicht nur der am häufigsten produzierte, sondern...
Zuppa gallurese – „Vom einfachen Alltagsgericht zum Festessen“
Von der Suppa cuata oder Zuppa gallurese, wie das Gericht auf Italienisch heißt, gibt es viele unterschiedliche Rezepte im Internet und in Kochbüchern. Was ist das Originalrezept? Und...
Sonntägliches Mittagessen beim Agriturismo „Il Sinis“ – authentische sardische Küche in Hochform
Freunde hatten uns zu einem sonntäglichen Mittagessen (Pranzo domenicale) mit authentischer sardischer Küche beim Agriturismo "Il Sinis" eingeladen. Der Agriturismo liegt einige Kilometer außerhalb...
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