HPs sardisch-kulinarisches Tagebuch ist ein öffentliches und doch persönliches Tagebuch des Herausgebers dieser Online-Magazins zum Thema kulinarisches Sardinien. Der Autor dies Blogs, Hans-Peter Bröckerhoff (von seinen Freunden HP genannt), schreibt hier über sein Erlebnisse und Erkenntnisse zum Thema. Diese Gedanken verlangen oder ermöglichen nicht unbedingt einen allgemeinen journalistischen Beitrag auf der Website sardinien-auf-den-tisch , die aber doch so interessant sind, dass sie hier in diesem speziellen Blog festgehalten und geteilt werden sollten.
Sonntag vor einer Woche fand die erste deutschsprachige Veranstaltung zur Bottarga auf dem Festival della Bottarga in Cabras statt. Eine gute Zeit, eine kleine Bilanz zu ziehen. Da es bei der Vorbereitung noch keine Routine gab und gar nicht...
Am Sonntag nach Ferragosto macht ein Besuch am Strand nicht so viel Spaß. Dann ist es sogar bei uns an der Westküste einfach nur voll. Deshalb haben wir lieber einen Restaurantbesuch im Inland auf die Tagesordnung gesetzt. Die Wahl...
Eine sardische Suppe mit Ampfer, Käse und Fregula ist etwas besonderes - auch wenn hier auf der Insel traditionell Wildgemüse und -kräuter in der Küche verwendet werden. Man denke nur an den wilden Fenchel, den wilden Spargel, den wilden...
Viele alte Häuser auf Sardinien, insbesondere im Campidano, sind aus ungebrannten Lehmziegeln gebaut worden. So auch das Haus, in dem gerade ein neues Restaurant in Cabras eröffnet wurde. Das Restaurant heißt TERRACRUA. Ein schöner Name, der nicht nur gut...
Wie soll das berühmte sardische Milchschweinchen in der kommenden Igp (Indikation geografica protetta, geschützten geografischen Herkunftsbezeichnung) bezeichnet werden: Porcetto oder Porceddu? Das manchmal als das Nationalgericht der Sarden bezeichnete sardische Schweinchen (hier mehr dazu) soll endlich auch ein Igp-Label...
Dort wollte ich schon lange einmal essen. Mehrfach hatte ich von der außergewöhnlichen und hochkreativen Fischküche im Restaurant Fradis Minoris in Pula gehört und gelesen. Vor einigen Jahren hatte ich sogar einmal, anlässlich einer Veranstaltung der Kellerei Quarto Moro...
Schon der Weg zur ersten Jahresversammlung von Slow Food Sardegna war etwas Besonderes. Die letzten 20 Kilometer führten weitgehend über enge Straßen, durch dichte Kork- und Steineichenwälder, vorbei an steinigen Weiden, riesigen Granitfelsen und frühlingshaft hochgewachsenem Grün an den...
Michela Murgia und der Wein? Warum eine Veranstaltung zu diesem Thema? Was auf den ersten Blick weit hergeholt zu sein scheint, hat doch einen nachvollziehbaren Hintergrund. Die sardische Sektion der Vereinigung "Le Donne Del Vino" (Die Frauen des Weins)...
Wie die Bar-Trattoria Ghentiana, eine kleine, sehr authentische Gaststätte in einem Sechshundertseelen-Dorf im sardischen Inland, durch Medienberichte zu einer nationalen und internationalen Bekanntheit gelangte. Vom wiederholten Besuch bei Valter Vargiu, dem sympathischen Koch-Autodidakten, der eine so gute sardische Landküche...
In der sardischen Tageszeitung LA NUOVA SARDEGNA ist gerade ein größerer Artikel über mich, Hans-Peter Bröckerhoff, den Herausgeber der Website SARDINIEN AUF DEN TISCH, erschienen. Wie es dazu gekommen ist und was man in dem Zeitungsartikel lesen kann, ist...
