https://youtu.be/rHGZLjJ1CAk
Die ursardische Pasta Su Filindeu (fili di dio, Fäden Gottes) herzustellen ist schwierig. Man braucht viel Erfahrung und Übung, um die feinen Faden richtig ziehen zu können. Im Handel findet man Su Filindeu deshalb nicht. Aber es gibt noch einige wenige...
Der am 8. November 2017 verstorbenen italienischstämmige Koch und Kochbuchautor Antonio Carluccio lebte und arbeitete seit Jahrzehnten in London. In diesem 29 Minuten langen, englischsprachigen Film der BBC besucht er Sardinien und beschäftigt sich auf seine Weise mit den Produkten und...
https://youtu.be/APmRUWODVMo
Endlich frei zugänglich! In der für ZDF und Arte produzierten Sendereihe "Zu Tisch in ..." gibt es auch eine Folge zur Küche in Sardinien. Die Produzenten sagen dazu: "Jeden Morgen geht Aurelia Tegas in ihren Gemüsegarten. Wie ihr Heimatdorf Talana liegt er...
https://youtu.be/EzBtX-IdKN0
Dieser kleine und sehr schöne Dokumentarfilm erzählt, wie im Familienverbund in Sardinien Wein hergestellt wird. Eine Tradition, die immer weniger gelebt wird, weil die jungen Leute entweder von der Insel wegziehen oder die Landwirtschaft (auch als Nebenerwerb oder Hobby) aufgeben.
Einen...
Vier kleine Videos , die alle zeigen, wie die Culurgiones geschlossen werden:
https://youtu.be/QBUtvABaBJM
https://youtu.be/dfHzhdktcBU
https://youtu.be/CZrQHkAiabI
https://youtu.be/3Pyoz3GDgaE
Die Teigscheibe mit der Füllung darauf in die Hand nehmen, die Scheibe zusammen klappen und die Füllung dabei so formen, dass sie in etwa einen Halbmond ergibt.
Jetzt die...
https://youtu.be/AjGcUI4CS0E
Das ist wirklich ein schönes kleines Video über die berühmten Culurgiones (hier das Rezept). Gemacht wurde es in diesem Frühjahr von der englischen Food-Autorin und -Bloggerin Vicky Bennison. Es ist Teil eines sehr interessanten Projekts, an dem Vicky Bennison...
Noch eine Rezeptkritik. Die amerikanische Fernsehkoch-Legende Martha Stewart stellt Pastamit Bottarga-Soße vor. Da wird man doch neugierig und denkt: Schön, dass die sardische Küche auch von der berühmten Martha Stewart wahrgenommen wird. Aber ähnlich wie bei der Fregola con Arselle,...
https://youtu.be/0cuXsxtvVsE
Nigella Lawson gehört zu den Superstars unter den Fernsehköchen und in einer ihrer Sendungen zeigt sie, wie man eines der wichtigsten Gerichte der sardischen Küche, die Fregola mit Arselle (bzw. Vongole verace) zubereitet. Das obige Video zeigt einen Auszug aus...
https://youtu.be/hxEGDcbYk4s
Als ich den großen Beitrag über die Panadas eingestellt habe, kamen viele Fragen nach den Rezepten – zu recht. Man kann die Köstlichkeiten, bei denen man den Topf aus Brotteig gleich mitisst, natürlich auch zuhause zubereiten. Deshalb habe ich versprochen...
https://youtu.be/K-iihJ0_VS0
Die kleinen sardischen Artischocken, die carciofi spinosi, zu säubern oder zu putzen, ist gar nicht so schwer, wie viele denken. Das obige Video zeigt, wie es geht.
Die Stacheln der sardischen Artischocke können schon ganz schön pieksen. Deshalb sind Handschuhe (die...
