Hier finden Sie Rezepte aus Sardinien. Die meisten sind traditionelle Rezepte, die sich über Jahrzehnte und Jahrhunderte entwickelt haben und so (oder mit Varianten) in den Familien gekocht wurden und werden. Teilweise sind hier auch sardische Rezepte zu finden, die entweder erst in neuere Zeit entstanden sind sich verbreitet haben oder die als innovative und kreative Neuschöpfungen von sardischen Köchen entwickelt worden sind. Wenn es sich nicht um traditionelle Rezepte handelt, wird dies bei den Rezepten vermerkt.
Hier gibt es die ganze Liste in der Reihenfolge ihres Erscheinens auf der Website. Wer möchte kann auch direkt in den Unterkategorien suchen:
Seit Anfang diesen Jahres (2026) sind vier Filme über die sardische Küche bei Arte ausgestrahlt worden. (Einer davon wurde auf der Website schon vorgestellt.) Alle vier sind noch bis 2028 in der Mediathek abrufbar (bzw. streambar, wie man heute...
Dieses Gericht, der Tonno alla Calofortina bzw. Thunfisch auf Carlofortiner Art, gehört zu den Klassikern der sardischen Küche. Man wird es dennoch in vielen Teilen der Insel selten auf den Speisekarten finden. Denn wie so oft ist auch dieses...
Dieses Rezept ist einfach, rustikal und sehr lecker. Die Fregola mit Pilzen und Wurst ist ein schönes Herbstgericht, das man gut auch zuhause im Norden zubereiten kann. Denn Fregola (sardisch Fregula) gibt es mittlerweile auch zuhause zu kaufen. Und...
Ghisau (oder manchmal auch Ghisadu) ist eigentlich nur das sardische Wort für Geschnetzeltes. Deshalb ist Übersetzung als sardischer Gulasch schon ein Wenig salopp. Die Bezeichnung Ghisa findet man manchmal auch für Gerichte, die mit anderen Fleischsorten zubereitet werden, etwa...
Das Hähnchen mit Tomaten ist ein Gericht, das vor allem im Sommer sehr gut schmeckt. Es hat mehrere Varianten, in machen alten Kochbüchern findet man es mstatt mit Safran mit Basilikum aromatisiert. Hier wird die Variante mit Safran vorgestellt,...
Eine sardische Suppe mit Ampfer, Käse und Fregula ist etwas besonderes - auch wenn hier auf der Insel traditionell Wildgemüse und -kräuter in der Küche verwendet werden. Man denke nur an den wilden Fenchel, den wilden Spargel, den wilden...
https://youtu.be/8HM1xD5pRrQ?si=MEmCFgztWaAUk2tH
Auf der Sagra dell' Asparago selvatico in Gesturi waren die Frittelle mit wildem Spargel (Frittelle di asparagi selvatici) leider schon ausverkauft, als wir an dem Stand vorbei kamen. Aber ich konnte noch wilden Spargel an einem anderen Stand ergattern,...
Garnelen mit Vernaccia di Oristano ist ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist und zugleich zum Highlight eines sardischen Fischmenüs werden kann. Es eignet sich gut als Vorspeise, kann aber, vor allem mit größeren Garnelen zubereitet, auch ein vorzügliches Hauptgericht...
"Spinu – Rippchen oder Koteletts mit Oliven und Weißwein" ist ein sehr besonderes Rezept. Denn hier wird Schweinefleisch nicht nur mit Oliven, sondern auch mit Weißwein kombiniert. Wer würde schon Weißwein bei Schweinefleisch erwarten? Aber diese Kombination, ergänzt noch...
Dieses Rezept der Ente mit Linsen folgt einer langen Tradition. Früher wurde das Gericht mit Rebhühnern oder mit Wildente zubereitet. Denn der Geschmack von Wildgeflügel kombiniert mit dem der Linsen ergibt ein wirklich tolles und sehr leckeres Gericht, das...
