Antipasti
Video: Frittelle mit wildem Spargel, wie sie auf Sardinien gemacht werden
https://youtu.be/8HM1xD5pRrQ?si=MEmCFgztWaAUk2tH
Auf der Sagra dell' Asparago selvatico in Gesturi waren die Frittelle mit wildem Spargel (Frittelle di asparagi selvatici) leider schon ausverkauft, als wir an...
Garnelen mit Vernaccia di Oristano – Gamberi, Gamberetti oder Gamberoni mit dem außergewöhnlichen sardischen Wein
Garnelen mit Vernaccia di Oristano ist ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist und zugleich zum Highlight eines sardischen Fischmenüs werden kann. Es eignet sich...
Kräuterseitlinge aus dem Ofen oder vom Grill
Ob selbst gesucht oder aus dem Gemüseladen, der Kräuterseitling (sardisch Cardulinu 'e petza oder Antunna, italienisch Cardoncello) ist neben dem Steinpilz, der beliebteste Speisepilz...
Gekochter Thunfisch mit Zwiebeln (tonno con cipolle) – extrem einfach und sehr lecker
Gekochter Thunfisch mit Zwiebeln ist eines der vielen sardischen Thunfischrezepte, von denen auch zwei weitere auf dieser Website zu finden sind. Diese Thunfischrezepte (Tonno...
Omelett mit wildem Spargel – oder auch mit grünem Gemüse-Spargel
Wer im Frühjahr auf der Insel ist, kann dort den leckeren wilden Spargel genießen. Nicht nur in dem hier vorgestellte Omelett mit wildem Spargel,...
Coratella alla sarda – Lamm-Innereien auf sardische Art
Möchten Sie den Kopf oder die Innereien? Das fragte der Metzger, als ich vor vielen Jahren auf Sardinien zum ersten Mal ein halbes Milch-Lamm...
Frittata di piselli – Omelett mit Erbsen auf sardische Art
Die Frittata di piselli ist eines der sardischen Gerichte, bei denen Gemüse mit Ei kombiniert wird. Ähnliche Kombinationen gibt es auch mit (wildem) Spargel...
Sa Coccoi prena – Sardiniens frisch-würziger Snack
Coccoi Prena (manchmal auch als Focaccia bezeichnet) ist ein traditionelles Gebäck, welches noch heute gerne gegessen wird. Es kann für alle, die lieber salzig...
Bottarga mit Artischocken – eine überraschend gute Kombination
Bottarga mit Artischocken ist einer der überraschtesten und leckersten Gerichte der modernen sardischen Küche. Von November bis April, wenn in Sardinien die keinen, stacheligen Artischocken...
Gratis-Download: Sardische Meeresküche nach Hausfrauenart – Rezeptbuch sardischer Fischer (italienisch / deutsch)
Traditionelle Fischgerichte, so wie sie die Hausfrauen an der sardischen Küste seit eh und sehr zubereiten. Die Rezepte dazu hat die Vereinigung der Fischer...
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