https://youtu.be/8HM1xD5pRrQ?si=MEmCFgztWaAUk2tH
Auf der Sagra dell' Asparago selvatico in Gesturi waren die Frittelle mit wildem Spargel (Frittelle di asparagi selvatici) leider schon ausverkauft, als wir an dem Stand vorbei kamen. Aber ich konnte noch wilden Spargel an einem anderen Stand ergattern,...
Garnelen mit Vernaccia di Oristano ist ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist und zugleich zum Highlight eines sardischen Fischmenüs werden kann. Es eignet sich gut als Vorspeise, kann aber, vor allem mit größeren Garnelen zubereitet, auch ein vorzügliches Hauptgericht...
Ob selbst gesucht oder aus dem Gemüseladen, der Kräuterseitling (sardisch Cardulinu 'e petza oder Antunna, italienisch Cardoncello) ist neben dem Steinpilz, der beliebteste Speisepilz auf Sardinien. Zubereitungsarten gibt es in der sardischen Küche mehrere. Kräuterseitlinge aus dem Ofen sind...
Gekochter Thunfisch mit Zwiebeln ist eines der vielen sardischen Thunfischrezepte, von denen auch zwei weitere auf dieser Website zu finden sind. Diese Thunfischrezepte (Tonno alla Portoscusese und Pasta alla Carolfortese) stammen aus dem Südwesten Sardiniens und sind meist mit...
Wer im Frühjahr auf der Insel ist, kann dort den leckeren wilden Spargel genießen. Nicht nur in dem hier vorgestellte Omelett mit wildem Spargel, der Frittata con asparagi selvatici, sondern auch in noch vielen anderen Gerichten, die aus dem...
Möchten Sie den Kopf oder die Innereien? Das fragte der Metzger, als ich vor vielen Jahren auf Sardinien zum ersten Mal ein halbes Milch-Lamm kaufte. Ich entschied mich für die Innereien. Denn Coratella alla sarda, Lamm-Innereien auf sardische Art,...
Die Frittata di piselli ist eines der sardischen Gerichte, bei denen Gemüse mit Ei kombiniert wird. Ähnliche Kombinationen gibt es auch mit (wildem) Spargel (hier das Rezept), jungen Saubohnen (favette), Pilzen und anderen Gemüsesorten. Die so zubereiteten schmackhaften Omeletts,...
Coccoi Prena (manchmal auch als Focaccia bezeichnet) ist ein traditionelles Gebäck, welches noch heute gerne gegessen wird. Es kann für alle, die lieber salzig als süß essen (und nicht nur die), eine schmackhafte Zwischenmahlzeit sein. Coccoi prena – Sardiniens...
Bottarga mit Artischocken ist einer der überraschtesten und leckersten Gerichte der modernen sardischen Küche. Von November bis April, wenn in Sardinien die keinen, stacheligen Artischocken geerntet werden, kommt dieses Bottarga- (Buttariga-)Gericht oft auf den Tisch. Artischocken und auch Stangensellerie ergänzen sich bestens...
Traditionelle Fischgerichte, so wie sie die Hausfrauen an der sardischen Küste seit eh und sehr zubereiten. Die Rezepte dazu hat die Vereinigung der Fischer an der mittleren sardischen Westküste (FLAG Pescando Sardegna Centro Occidentale) zusammengetragen und veröffentlicht. Sie als...
