Antipasti
Coratella alla sarda – Lamm-Innereien auf sardische Art
Möchten Sie den Kopf oder die Innereien? Das fragte der Metzger, als ich vor vielen Jahren auf Sardinien zum ersten Mal ein halbes Milch-Lamm...
Frittata di piselli – Omelett mit Erbsen auf sardische Art
Die Frittata di piselli ist eines der sardischen Gerichte, bei denen Gemüse mit Ei kombiniert wird. Ähnliche Kombinationen gibt es auch mit (wildem) Spargel...
Sa Coccoi prena – Sardiniens frisch-würziger Snack
Coccoi Prena (manchmal auch als Focaccia bezeichnet) ist ein traditionelles Gebäck, welches noch heute gerne gegessen wird. Es kann für alle, die lieber salzig...
Bottarga mit Artischocken – eine überraschend gute Kombination
Bottarga mit Artischocken ist einer der überraschtesten und leckersten Gerichte der modernen sardischen Küche. Von November bis April, wenn in Sardinien die keinen, stacheligen Artischocken...
Gratis-Download: Sardische Meeresküche nach Hausfrauenart – Rezeptbuch sardischer Fischer (italienisch / deutsch)
Traditionelle Fischgerichte, so wie sie die Hausfrauen an der sardischen Küste seit eh und sehr zubereiten. Die Rezepte dazu hat die Vereinigung der Fischer...
Sardine al forno – Sardinen aus dem Ofen
Auch wenn der Name es vermuten lässt, die Sarden haben weder eine besondere Beziehung zu Sardinen noch eine besondere Vorliebe für diese Fischart. Das...
Pizzette sfoglia sarde – kleine sardische Blätterteig-Pizzen (mit Video-Anleitung)
Was, diese kleinen Blätterteig-Pizzen sind eine sardische Spezialität? Ja, man vermutet es zwar nicht, aber die Pizzette sfoglia, die man vor allem im Süden Sardiniens in vielen Bars als Zwischenmahlzeit...
Funghi trifolati – Kräuter-Seitlinge (oder andere Pilze) mit Knoblauch und Petersilie
Funghi trifolati heißt eigentlich nicht mehr als "Pilze klein geschnitten" und in der Pfanne mit Knoblauch und Petersilie zubereitet. Der Begriff "trifolato" bedeutet "wie...
Schnecken in Tomatensoße – Lumache (Sizzigorrus) al sugo
Schnecken werden auf Sardinien, wie auch in vielen anderen Mittelmeer-Regionen gerne gegessen. Archäologische Funde zeigen, dass auf der Insel schon in der Steinzeit Schnecken...
Sardine ripiene di Pecorino sardo – Sardinen gefüllt mit Pecorino
Die Kombination aus Fisch und Käse scheint auf den ersten Blick sehr gewagt, ist aber ein interessantes Geschmackserlebnis. Sardinen gefüllt mit Pecorino ist ein...
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