Wie bereitet man die kleinen Polpi (Kraken), die Moscardini (Moschuskraken), auf sardische Art zu? In den diversen Kochbüchern zur sardischen Küche ist dazu wenig zu finden. Es gibt zwar hier und da Rezepte mit kleinen Polpi, aber speziell zu...
Das Frühjahr ist in Sardinien die Zeit der frischen Fave. Die Fava, auf Deutsch Ackerbohne, Saubohne, Dicke Bohne, Pferdebohne oder Puffbohne genannt, gehört in Sardinien, wie in vielen Regionen Italiens, zu den beliebtesten Gemüsesorten im Frühjahr. Sie wird auf der Insel sehr gerne...
Es gibt viele Gerichte mit wildem Spargel auf Sardinien. Wilder Spargel als Vorspeise ist eines der einfachsten. Es ist besonders nicht nur besonders einfach zuzubereiten, sondern auch sehr lecker.
Aber zunächst muss man an den wilden als Zutat irgendwo...
Gekocht und mit einer kleinen „salsina“ serviert: Das ist die klassische sardische Art, eine Languste zu genießen. Dabei mögen die Sarden keine raffinierten Soßen mit Mayonaise, sondern lassen - ganz auf den Eigengeschmack konzentriert - nur etwas Olivenöl und...
