Hier finden Sie Rezepte aus Sardinien. Die meisten sind traditionelle Rezepte, die sich über Jahrzehnte und Jahrhunderte entwickelt haben und so (oder mit Varianten) in den Familien gekocht wurden und werden. Teilweise sind hier auch sardische Rezepte zu finden, die entweder erst in neuere Zeit entstanden sind sich verbreitet haben oder die als innovative und kreative Neuschöpfungen von sardischen Köchen entwickelt worden sind. Wenn es sich nicht um traditionelle Rezepte handelt, wird dies bei den Rezepten vermerkt.
Hier gibt es die ganze Liste in der Reihenfolge ihres Erscheinens auf der Website. Wer möchte kann auch direkt in den Unterkategorien suchen:
Vier kleine Videos , die alle zeigen, wie die Culurgiones geschlossen werden:
https://youtu.be/QBUtvABaBJM
https://youtu.be/dfHzhdktcBU
https://youtu.be/CZrQHkAiabI
https://youtu.be/3Pyoz3GDgaE
Die Teigscheibe mit der Füllung darauf in die Hand nehmen, die Scheibe zusammen klappen und die Füllung dabei so formen, dass sie in etwa einen Halbmond ergibt.
Jetzt die...
https://youtu.be/AjGcUI4CS0E
Das ist wirklich ein schönes kleines Video über die berühmten Culurgiones (hier das Rezept). Gemacht wurde es in diesem Frühjahr von der englischen Food-Autorin und -Bloggerin Vicky Bennison. Es ist Teil eines sehr interessanten Projekts, an dem Vicky Bennison...
Wie bereitet man die kleinen Polpi (Kraken), die Moscardini (Moschuskraken), auf sardische Art zu? In den diversen Kochbüchern zur sardischen Küche ist dazu wenig zu finden. Es gibt zwar hier und da Rezepte mit kleinen Polpi, aber speziell zu...
Noch eine Rezeptkritik. Die amerikanische Fernsehkoch-Legende Martha Stewart stellt Pastamit Bottarga-Soße vor. Da wird man doch neugierig und denkt: Schön, dass die sardische Küche auch von der berühmten Martha Stewart wahrgenommen wird. Aber ähnlich wie bei der Fregola con Arselle,...
Viele Sardinienfreunde, die im Nordosten der Insel, in der Gallura, ihren Urlaub verbracht haben, kennen dieses Gericht sicherlich. Die Suppa cuata oder Zuppa gallurese (wie das Gericht auf Italienisch heißt) ist so etwas wie das "Nationalgericht" der Gallura. Es...
Von der Suppa cuata oder Zuppa gallurese, wie das Gericht auf Italienisch heißt, gibt es viele unterschiedliche Rezepte im Internet und in Kochbüchern. Was ist das Originalrezept? Und wo liegen die Wurzeln dieses heute so berühmten sardischen Gerichts, das so etwas wie das...
https://youtu.be/0cuXsxtvVsE
Nigella Lawson gehört zu den Superstars unter den Fernsehköchen und in einer ihrer Sendungen zeigt sie, wie man eines der wichtigsten Gerichte der sardischen Küche, die Fregola mit Arselle (bzw. Vongole verace) zubereitet. Das obige Video zeigt einen Auszug aus...
Dieses auf sardische Art zubereitete Blumenkohl-Gericht ist für den mitteleuropäischen Geschmack sicher ungewöhnlich. In einem Land voller Olivenbäume ist es aber nur folgerichtig. Denn die Kombination von Blumenkohl (itl. cavolfiore) und Oliven führt zu einem außerordentlich schmackhaften und eigenständigen...
Einfach in der Zubereitung und sehr lecker: Dieser Pudding kann auf dem Teller mit Früchten, Fruchtkompott oder anderen süßen Zugaben noch verfeinert werden. Dieses Rezept ist etwas Besonderes, da es in Sardinien ansonsten nicht viele Nachspeisen in Form von Pudding gibt....
Das Frühjahr ist in Sardinien die Zeit der frischen Fave. Die Fava, auf Deutsch Ackerbohne, Saubohne, Dicke Bohne, Pferdebohne oder Puffbohne genannt, gehört in Sardinien, wie in vielen Regionen Italiens, zu den beliebtesten Gemüsesorten im Frühjahr. Sie wird auf der Insel sehr gerne...
