Primi di terra
Culurgiones aus der Ogliastra erhalten Gütesiegel IGP
Die Culurgionis (oder Culugiones) d'Ogliastra, können jetzt das Qualitätssigel Igp (Indicazione geografica protetta, deutsch geschützte geografische Angabe, g.g.A.) tragen. Denn die mit Kartoffeln und Pecorino gefüllten Teigtaschen...
Culurgiones de patata – Teigtaschen (Ravioli ) mit Kartoffelfüllung
Dieses traditionelle Gericht aus dem Inneren der Insel (im Original aus der Ogliastra), meist einfach Culurgiones genannt, ist auch für Festlanditaliener etwas Außergewöhnliches. Zum...
So werden die Culurgiones geschlossen – Video-Anleitung
Vier kleine Videos , die alle zeigen, wie die Culurgiones geschlossen werden:
Die Teigscheibe mit der Füllung darauf in die Hand nehmen, die Scheibe zusammen...
How To Make Culurgiones – schönes Video aus der Reihe „Pasta Grannies“
https://youtu.be/AjGcUI4CS0E
Das ist wirklich ein schönes kleines Video über die berühmten Culurgiones (hier das Rezept). Gemacht wurde es in diesem Frühjahr von der englischen Food-Autorin...
Suppa cuata oder Zuppa gallurese – das Originalrezept des „Nationalgerichts“ der Gallura
Viele Sardinienfreunde, die im Nordosten der Insel, in der Gallura, ihren Urlaub verbracht haben, kennen dieses Gericht sicherlich. Die Suppa cuata oder Zuppa gallurese...
Zuppa gallurese – „Vom einfachen Alltagsgericht zum Festessen“
Von der Suppa cuata oder Zuppa gallurese, wie das Gericht auf Italienisch heißt, gibt es viele unterschiedliche Rezepte im Internet und in Kochbüchern. Was ist das Originalrezept? Und...
Favata – ein traditioneller Bohneneintopf (nicht nur) zu Karneval
Die Favata kommt traditionell zu Karneval auf den Tisch, wenn man mit Freunden zusammensitzt und auch in Sardinien Kälte und Regen die Lust auf deftiges...
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