Secondi di mare
Insalata di polpo – gekochter Polpo (Oktopus) mit und ohne Kartoffeln
Oktopus, Krake, Polpo (oder wie auch immer man diese Tintenfischart nennt) essen die Sarden sehr gern. Er kommt vor allem gekocht und dann als Salat zubereitet...
Moscardini alla diavola – kleine Kraken mit Tomaten und Peperoncini
Wie bereitet man die kleinen Polpi (Kraken), die Moscardini (Moschuskraken), auf sardische Art zu? In den diversen Kochbüchern zur sardischen Küche ist dazu wenig...
Gamberetti alla Vernaccia – Garnelen mit Vernaccia di Oristano
Bei diesem Garnelengericht zeigt der Vernaccia di Oristano besonders deutlich, wie sehr er zu kulinarischen Höhepunkten beitragen kann. Die Kombination Garnelen und Vernaccia ist...
Seppie con piselli – Tintenfisch mit Erbsen (mit Bildanleitung)
Tintenfisch mit Erbsen – eine unerwartete, aber sehr leckere Kombination von Fisch und Gemüse. Am besten nimmt man für dieses Rezept frische Erbsen, aber auch...
Languste (oder Hummer) gekocht – natur oder alla catalana
Gekocht und mit einer kleinen „salsina“ serviert: Das ist die klassische sardische Art, eine Languste zu genießen. Dabei mögen die Sarden keine raffinierten Soßen...
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