Wer auf Sardinien Urlaub macht, sucht oft typisch sardische Spezialitäten. Hier auf der Seite sind viele Spezialitäten aus Sardinien beschrieben. Sie werden direkt in den Beiträgen der Rubrik vorgestellt oder ergeben sich aus Verweisen auf Rezepte oder andere Inhalte der Website. SARDINIEN AUF DEN TISCH ist die umfassendste deutschsprachige Plattform zum Thema kulinarisches Sardinien.
Möchten Sie den Kopf oder die Innereien? Das fragte der Metzger, als ich vor vielen Jahren auf Sardinien zum ersten Mal ein halbes Milch-Lamm kaufte. Ich entschied mich für die Innereien. Denn Coratella alla sarda, Lamm-Innereien auf sardische Art,...
Der Stolz der Sarden auf ihr Brot, auf die vielen Sorten und Formen und auf die hohe Qualität, ist groß. Das jetzt dreizehn sardische Bäckereien vom renommierten Herausgeber von Wein- und Gastro-Führern Gambero Rosso ausgezeichnet wurden, dürfte deshalb auf...
Die hier vorgestellte Broschüre "Alimenti di Sardegna" (Spezialitäten Sardiniens) ist schon vor einigen Jahren erschienen. Aber sie hat deshalb an Aktualität nicht verloren. Denn hier wird ein Überblick über wichtige landwirtschaftlichen Produkte Sardiniens gegeben. Sie werden beschrieben und näher...
Arselle oder Vongole veraci – diese Frage stellt sich eigentlich nur in Sardinien und Ligurien. Denn in den meisten Regionen Italiens meinet man mit dem Begriff Arselle die Muschelorte Tellina (Donax trunculus). Aber in Sardinien und auch in Ligurien...
Zwei Wochen nach Karneval feierte der kleine, bei Oristano gelegene Ort Nurachi das Gebäck aus dem heißen Öl. In vielen Teilen Europas wird zu Karneval (und nicht nur dann) gerne Fettgebackenes gegessen. Auf Sardinien ist diese Liebe zum...
In diesem Eintrag in HPs sardisch-kulinarisches Tagebuch geht es um ein sardisches Milchlamm und die persönlichen Erfahrungen des Autors mit dessen Zubereitung für eine Runde deutscher Freunde.
Ich mag Lammfleisch sehr gern und sardisches Milchlamm insbesondere. Deshalb versuche ich...
Coccoi Prena (manchmal auch als Focaccia bezeichnet) ist ein traditionelles Gebäck, welches noch heute gerne gegessen wird. Es kann für alle, die lieber salzig als süß essen (und nicht nur die), eine schmackhafte Zwischenmahlzeit sein. Coccoi prena – Sardiniens...
Bio-Honig aus Sardinien war bei der letzten "Biolmiel"-Verkostung außerordentlich erfolgreich. Biolmiel (von biologico und miele) heißt ein in Zusammenarbeit mit dem italienischen Landwirtschaftsministerium organisierter internationaler Wettbewerb zum Thema Bio-Honig. Neben italienischen Imkern beteiligten sich dieses Mal auch Imker aus...
Su callu – der Urkäse? Ja das kann man sagen. Denn wie der heutige callu 'e crabittu (oder casu de crabiddu oder caggiu de crabittu, wie er in manchen Gegenden Sardiniens auch genannt wird) schmeckte wahrscheinlich der erste Käse,...
Wenn einem auf Sardinien ein selbst gemachter Likör angeboten wird, dann ist das meist ein Mirto. Manchmal wird allerdings statt dieses bekannten sardischen Myrten-Likörs auch ein Limoncello oder eine Crema di Limone oder einer der vielen anderen Liköre, die...
