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Video: Wie die 95-jährige Nonna Giuseppa immer noch selbst frische Maccherones de ungia (eine Malloreddus-Art) herstellt
In der Video-Serie Pasta Grannies stellt die mit ihren 95 Jahren immer noch rüstige und agile Giuseppina Porcu aus Ozieri frische Maccherones de ungia (eine Malloreddus-Version)...
Deutschsprachiger Fernsehbeitrag über die sardische Nudelsorte Su Filindeu – mit schönen Nebenwirkungen für diese Website
Am 12. November 2016 habe ich den Beitrag über Su Filindeu (Fäden Gottes) hier auf der Website eingestellt. Ich war vorher im Restaurant "Il Refugio"...
„Italien, meine Liebe: Sardiniens Westen“ – ein Film (2016) auch mit kulinarische Impressionen
https://youtu.be/Z0_HMLC4q-g
Langusten, Kräuterküche, Käse (Casizolu) auf Sardinien. In diesem noch recht jungen Film (2016) geht es unter anderem auch kulinarische Aspekte der Insel. So wird über Langustenfischer berichtet, die als...
Su Filindeu, die „Fäden Gottes“ – die Pasta, an der auch Jamie Oliver scheitert, kann man in Nuoro im Il Refugio genießen
https://youtu.be/rHGZLjJ1CAk
Die ursardische Pasta Su Filindeu (fili di dio, Fäden Gottes) herzustellen ist schwierig. Man braucht viel Erfahrung und Übung, um die feinen Faden richtig ziehen...
Die kulinarischen Erlebnisse des Starkochs Antonio Carluccio auf Sardinien – ein sehr schöner BBC-Film
Der am 8. November 2017 verstorbenen italienischstämmige Koch und Kochbuchautor Antonio Carluccio lebte und arbeitete seit Jahrzehnten in London. In diesem 29 Minuten langen,...
Fernsehsendung: Zu Tisch in Sardinien – Wie kocht eine Hirtenfamilie?
https://youtu.be/APmRUWODVMo
Endlich frei zugänglich! In der für ZDF und Arte produzierten Sendereihe "Zu Tisch in ..." gibt es auch eine Folge zur Küche in Sardinien. Die Produzenten sagen...
So entsteht der Cannonau im Familienverbund – Video mit englischen Untertiteln
https://youtu.be/EzBtX-IdKN0
Dieser kleine und sehr schöne Dokumentarfilm erzählt, wie im Familienverbund in Sardinien Wein hergestellt wird. Eine Tradition, die immer weniger gelebt wird, weil die jungen...
So werden die Culurgiones geschlossen – Video-Anleitung
Vier kleine Videos , die alle zeigen, wie die Culurgiones geschlossen werden:
Die Teigscheibe mit der Füllung darauf in die Hand nehmen, die Scheibe zusammen...
How To Make Culurgiones – schönes Video aus der Reihe „Pasta Grannies“
https://youtu.be/AjGcUI4CS0E
Das ist wirklich ein schönes kleines Video über die berühmten Culurgiones (hier das Rezept). Gemacht wurde es in diesem Frühjahr von der englischen Food-Autorin...
Rezeptkritik – Bottarga-Soße von Kochlegende Martha Stewart hat mit sardischer Küche nichts zu tun
Noch eine Rezeptkritik. Die amerikanische Fernsehkoch-Legende Martha Stewart stellt Pastamit Bottarga-Soße vor. Da wird man doch neugierig und denkt: Schön, dass die sardische Küche auch...
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