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Newsletter Jahreswende 2022/23
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Eine Auswahl sardischer Köstlichkeiten. Darunter auch die Malloreddus alla Campidanese, das sardische Gericht, das am letzten Jahr am allermeisten gelesen (und hoffentlich dann auch oft nachgekocht) wurde. (Siehe dazu auch die TOP 10-Liste unten.)
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Liebe Freundinnen und Freunde der kulinarischen Welt Sardiniens!
ich wünsche Euch ein gutes Neues Jahr, Gesundheit, Gelassenheit, Freude und viele genussvolle Begegnungen mit der kulinarischen Welt Sardiniens.
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Dieser Newsletter zum Jahreswechsel kommt anders daher als normalerweise. Er gibt einen kleinen Rückblick auf die Entwicklung des Online-Magazins SARDINIEN AUF DEN TISCH im vergangenen Jahr und kündigt auch einige Veränderungen an. Die schönste Nachricht mit Blick auf das vergangene Jahr 2022 ist: Die Website www-sardinien-auf-den-tisch.eu hat mit gut 300.000 Seitenaufrufen einen neuen Rekord aufgestellt. So viele Seiten wurden auf der Website bisher in keinem Jahr seit dem Start 2016 gezählt. Dabei ist wichtig, dass die Zahlen mit dem dem seriösen und allgemein anerkannten Analyse-Programm Google Analytics erhoben worden sind, das bei der Zählung Spam, Bots und andere maschienengestützte Zugriffe herausfiltert.
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Diese Grafik zeigt den Zugriff auf die Website SARDINIEN AUF DEN TISCH in den Jahren 2022 und 2021. Die Zahl der angesehenen Seiten stieg um mehr als 19,25 Prozent auf 300.353 Seitenaufrufe.
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Besonders stark stiegen die Zugriffszahlen beim Beitrag über die Wochenmärkte auf Sardinien und bei den Veranstaltungsankündigungen. Dass diese beiden Bereiche, für die man sich nur interessiert, wenn man auf der Insel unterwegs ist, nach der Pandemie wieder ansteigen, ist sicherlich verständlich. Es deutet aber auch auf auf ein besonders starkes Interesse an hilfreichen Informationen zur kulinarischen Gestaltung des eigenen Sardinienaufenthalts hin. Gestützt wird diese Annahme auch dadurch, dass die höchsten Zugriffszahlen in der Reisezeit stattfinden. So sind im letzten September, dem Haupt-Reisemonat für kulinarisch interessierte Sardinienfreunde, dreimal so viele Seiten angeklickt worden wie im letzten Dezember.
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Nicht allein deshalb soll in Zukunft der Fokus des Online-Magazins stärker auf das kulinarische Reisen gelenkt werden – ohne dabei allerdings den weiterhin sehr beliebten Themenbereich „Rezepte“ zu vernachlässigen. Denn allein die Überblick-Seiten „Sardische Rezepte“ (siehe Bild unten) gehörten mit knapp 30.000 Klicks auch im letzten Jahr wieder zu den meist geklickten Seiten der Website überhaupt. Und auch bei den einzelnen Rezepten wurden teils Zugriffszahlen in deutlich vierstelligem Bereich gemessen. Bei den Top 10 Rezepten 2022, die weiter unten vorgestellt werden, gehen die Zugriffszahlen von 5.400 bis 1.500.
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Die aktuelle Übersicht-Seite für mehr als hundert sardische Rezepte.
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Zurzeit arbeite ich an einer weitgehenden Neugestaltung der Website. Die angesprochene noch stärkere Berücksichtigung von Themen rund um den kulinarischen Sardinienurlaub wird dabei ein große Rolle spielen. Aber es wird nicht nur Veränderungen im Themenmix geben, auch das Design und die Struktur der Website werden verändert. Alles soll moderner und flexibler werden. Heute kann dazu nur ein kleiner Blick in die Werkstatt ermöglicht werden. Die Vorstellung der erneuerten Website erfolgt im nächsten Newsletter, wenn die neue Gestaltung online geschaltet sein wird.
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Doch eines möchte ich hier schon ansprechen: Ein neuer übergeordneter Menüpunkt wird „Genussziele“ heißen. Diese Ziele auf der Insel können Restaurants, Geschäfte, Märkte, Produzenten von Spezialitäten sein oder auch ganze Städte, Dörfer oder Gegenden der Insel. Und zudem sollen solche kulinarischen Ziele auch in der Rubrik „Wein & Mehr“ eine größere Rolle spielen, zum Beispiel indem die Artikelserie „Besuch im Weingut“ fortgesetzt wird.
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Das ist ein vorläufiger Blick auf die neugestaltete Homepage der Website.
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Mehr zur neu gestalteten Website gibt es beim nächsten Mal. Hier folgt nur noch die angekündigte TOP 10-Liste der im letzten Jahr am häufigsten geklickten Rezepte auf SARDINIEN AUF DEN TISCH. Ich persönlich vermisse auf der Liste das Pane Frattau, das für mich zu den ursardischen Gerichten gehört. Aber die Leser haben gesprochen! Und bekanntlich sind die Geschmäcker ja verschieden.
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Ich wünsche Euch noch weiterhin einen guten Start in das Jahr 2023, in dem hoffentlich auch eine Reise auf DIE INSEL möglich wird oder doch zumindest die eine oder andere heimische Begegnung mit dem kulinarischen Sardinien.
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Beste Grüße zurzeit aus Mainz
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TOP 10 REZEPTE
DIE MEISTGELESENEN SARDISCHEN REZPTE AUF
SARDINIEN-AUF-DEN-TISCH.EU IM JAHRE 2022
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Die aus Hartweizengrieß hergestellten Malloreddus sind die wohl typischsten sardischen Nudeln. Auf der Insel und bei den auf dieser Seite vorgestellten Händlern mit sardischen Produkten sind Malloreddus von unterschiedlichen sardischen Nudelherstellern erhältlich. Sie sind auch außerhalb der Insel, aus dem italienischen Festland, bekannt und werden dort von einigen großen Nudelanherstellern unter dem italienischen Namen „gnocchi sardi“ angeboten. (Wie man sie selbst …
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Die Pardulas (italienisiert Pardule) werden auch Formagelle, in manchen Gebieten der Insel auch Casadinas genannt. Sie gehören zu den bekanntesten und beliebtesten Gebäcksorten (dolci sardi) Sardiniens. Früher nur zu Ostern gebacken sind sie heute das ganze Jahr über erhältlich. Obwohl die Pardulas in die offizielle Liste der "Traditionellen Produkte" Sardiniens aufgenommen wurden und somit die grundlegenden Merkmale dieses typischen Gebäcks beschrieben …
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Dieses traditionelle Gericht aus dem Inneren der Insel (im Original aus der Ogliastra), meist einfach Culurgiones genannt, ist auch für Festlanditaliener etwas Außergewöhnliches. Zum einen wegen der außergewöhnlichen Form (die ganz anders ist als die der normalen Ravioli) und zum anderen wegen der Füllung mit Kartoffelmasse. Die Verbindung von Pasta und Kartoffeln führt zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis, das man sich nicht entgehen …
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Das gegrillte Milchschweinchen, das porceddu arrostu, das je nach sardischem Dialekt auch porcheddu, proheddu oder porcheddeddu genannt wird, und italienisch porchetto oder maialetto arrosto heist, ist heute so etwas wie das „Nationalgericht“ der Sarden. An Feiertagen oder wenn es etwas besonderes zu feiern gibt bereiten viele Sarden gerne ein porceddu, wie es in einem Teil des Campidano genannt wird, zu. Das gegrillte …
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Mirto aus Sardinien (Mirto di Sardegna) ist eines der beliebtesten Mitbringsel aus dem Sardinienurlaub. Aber er ist auch Zuhause mittlerweile gut zu bekommen. Einer der großen Hersteller hat es sogar geschafft, in die Sortimente gut sortierter Einzelhandelsgeschäfte vor zu dringen. Und bei den Spezialversendern gibt es auch die Produkte kleinerer Hersteller. (Die Zeitschrift Vinodabere hat gleich dreißig Sorten verkostet und bewertet. …
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Mit der Suppa cuata oder Zuppa gallurese (wie das Gericht auf Italienisch heißt) wird, ähnlich wie beim Mazzamurru, altbackenes Brot verwertet. Diese „Brotsuppe“ ist allerdings viel deftiger als das Mazzamurru und deshalb sehr sättigend. Es empfiehlt sich darum, danach als Hauptgang ein eher leichtes Gericht folgen zu lassen oder die Suppa cuata als Piatto unico, also ohne zweiten Gang zu essen. …
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Spaghetti alla Bottarga oder Buttariga, wie der gesalzene und getrocknete Rogen der Muggine (Meeräsche) auf Sardisch heißt, ist eines der bekanntesten Pastagerichte der Sardiniens. Das Gericht ist einfachst zuzubereiten, einzigartig und zudem eine ausgesprochene Delikatesse. Es hat seinen Ursprung in Cabras, dem Zentrum der Bottargaherstellung auf Sardinien. Dort und in der näheren Umgebung gehört das Gericht heute noch zur Alltagsküche. Die Spaghetti …
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Die Fregola mit Meeresfrüchten (auch fregola ai frutti di mare oder alla pescatora) ist heute häufig auf den Speisekarten vieler Restaurants der Insel zu finden. Das Gericht ist allerdings nicht wirklich traditionell. Es hat sich aber - neben den beiden sehr traditionellen Gerichten mit Fregola (sardisch Frègula) und Meeresfrüchten (Fregola con Arselle und Pilau di Calasetta) mittlerweile durchgesetzt. Deshalb kann …
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Die bei den Sarden sehr beliebten Arselle (siehe auch das Rezept Fregola mit Arselle) werden gerne auch mit Spaghetti oder Linguine gegessen. Diese Pastasorten eignen sich besonders gut, weil sie den feinen Sud aufnehmen und so das ganze Gericht zu einem intensiven Geschmackserlebnis machen. Arselle werden in Sardinien eigentlich die Muscheln der einheimischen Sorte Vongola verace mediterranea (Tapes decussatus) genannt. Da diese …
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Es gibt viele Gerichte mit wildem Spargel auf Sardinien. Dieses ist besonders einfach und zugleich sehr lecker. Wer nicht das Glück hat, im Frühjahr auf der Insel zu sein und dort auch eine Kochgelegenheit zu haben, kann dieses Gericht zuhause auch mit normalem grünem Spargel zubereiten – auch wenn der Geschmack dann nicht ganz so intensiv ist. Zutaten (für 4 …
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