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Sardische Restaurants in Deutschland, Österreich und der Schweiz
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Das gibt es auch: Sardinien im Namen aber leider nicht auf der Speisekarte
Die Seite, auf der die Restaurants mit sardischer Küche in Deutschland, Österreich und der Schweiz zusammengetragen sind, ist wieder einmal aktualisiert worden. Dabei konnten dank der Hinweise von Leserinnen und Lesern auf der FB-Seite sogar noch fünf weitere Restaurants hinzugefügt werden.
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So weit so gut. Aber es wird auch wieder ein Phänomen deutlich, das sich schon bei der ersten Zusammenstellung der Liste und der interaktiven Karte gezeigt hat. Es gibt einige Restaurants, die Begriffe wie Sardinien, Sardegna, Sardinia oder andere, ganz eng mit der Insel verbundene Begriffe wie Nuraghe etc. im Namen tragen, aber auf der Speisekarte keine (oder fast keine) sardischen Gerichte anbieten. Oft sind die Besitzer auch noch sardischer Herkunft – wie sich anhand der Nachnamen schnell feststellen lässt. Solche Restaurants kommen natürlich, trotz des sardischen Namens, nicht auf die Liste, denn es sollten zumindest einige typische Gerichte aus Sardinien angeboten werden.
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Meist stehen auf der Karte die gängigen italienischen Gerichte wie Vitello tonnato, Caprese, Spaghetti Bolognese, Carbonara und andere mehr. Entweder haben die Restaurantbesitzer und Köche den Bezug zu ihrer doch so eigenständigen und vielfältigen Heimatküche verloren oder sie haben Angst, dass sie damit beim deutschen, österreichischen oder schweizer Publikum nicht ankommen und setzen deshalb allein auf die Klassiker der italienischen Küche aus anderen Regionen.
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Wie dem auch sei - schade ist es schon. Es ist immer ein verpasste Chance, seine Gäste von der Güte der Inselküche zu überzeugen. Dass das geht beweisen viele der Restaurants die auf der Liste stehen. Sie tun das überaus oft mit großen Erfolg. Es kann sich somit durchaus lohnen typisch sardische Küche anzubieten, denn viele Gäste kommen gerade deswegen.
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Wen Sie/Ihr, liebe Newsletter-Leserinnen und -Leser, sich die Liste ansehen und feststellen, dass noch Restaurants fehlen, würden wir uns über eine kurze Nachricht in der Kommentarfunktion der Seite sehr freuen und sagen schon im Voraus Grazie.
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NEU AUF
WWW.SARDINIEN-AUF-DEN-TISCH.EU
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"La Cucina Sarda", das neue deutschsprachige Buch zur Küche Sardiniens – viel Lob und ein wenig Kritik
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Das neueste Buch über die Küche in Sardiniens, „La Cucina Sarda“ (Die sardische Küche, erschienen im Frühjahr 2019) ist ein großes, dickes und reich bebildertes Lesebuch. Es gibt einen Einblick in die heutige kulinarische Welt Sardiniens. Es ist voller Rezepte, aber dennoch kein klassisches Kochbuch, sondern eher ein kulinarisches Reisebuch, das neben den Rezepten immer wieder über typische Produkte und …
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"appetitosaMente 2019" – das etwas andere kulinarische Festival (25.-28. Juli mit Programm)
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Bei Festival „appetitosaMente“ (zusammengesetzt aus appetitosa/appetitlich und mente/Geist) im kleinen Dörfchen Siddi in der Marmilla dreht sich alles um "Buon Cibo", gute (sardische) Lebensmittel. Die Veranstaltung hat sich in den letzten gut zehn Jahren mit großem Erfolg entwickelt und ist heute eine Institution. In diesem Jahr treffen sich Enthusiasten, Liebhaber und Interessierte am Themenbereich sardische Küche, guten sardischen Produkten und …
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Autunno in Barbagia 2019 – 32 kulinarisch-kulturelle Herbstfeste im Herzen Sardiniens
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Die Termine für die Veranstaltungsreihe „Autunno in Barbagia“ (Herbst in der Barbagia) stehen fest und sind veröffentlicht. In diesem Jahr werden wieder 32 Dörfer und Städtchen ihre Häuser und Höfe öffnen, ihre lokalen Spezialitäten anbieten und große Herbstfest veranstalten. Die diesjährige Ausgabe der ausgesprochen erfolgreichen Veranstaltungsreihe beginnt am 17. September und endet am 15. Dezember (die genauen Termine siehe unten). Auch in …
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Casu In Filixi (Farn) – Käse der Hundertjährigen (Veranstaltung am 13. Juli 2019 in Seulo)
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Auf der Käse-Insel Sardinien gibt es viele Arten und Formen des aus Milch und Lab hergestellten Produkts, das die Menschheit schon seit Jahrtausenden kennt. Eine ganz besonders Käseart hat sich in im Dorf Seulo in der Barbagia erhalten. Es ist "Su Casu In Filixi", ein Käse, der nach dem Farn benannt ist, in den er gelegt wird. Er wird aus …
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Merca, gekochte Meeräsche – das sardische Fischgericht, das schon die Phönizier liebten
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Die Merca, die gekochte Muggine (Meeräsche) ist ein Traditionsgericht aus Cabras, dem Fischerdorf an der sardischen Westküste. Das an der Lagune Stagno di Cabras gelegene Dorf ist berühmt für seine Meeräschen, die in dem riesigen Lagunensee besonders gute Lebensbedingungen finden. Die Merca ist etwas ganz besonderes, obwohl sie eigentlich "nur" gekochter Fisch ist. Man braucht für das Gericht lediglich eine …
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Calamari ripieni – gefüllte Calamari (Kalmare)
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Gefüllte Calamari? Wer Calamari (beziehungsweise auf Deutsch Kalmare) bisher nur frittiert kennt, ist vielleicht erstaunt, dass sich aus dieser Tintenfischart auch noch andere, leckere Gerichte herstellen lassen. Zum Beispiel kann man sie füllen und im Backofen garen. Dieses Rezept beschreibt die sardische Art der Calamari ripieni. Ähnliche Rezepte für gefüllte Calamari gibt es auch in anderen italienischen Regionalküchen. Das Rezept …
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Oktopus, Krake, Polpo (oder wie auch immer man diese Tintenfischart nennt) essen die Sarden sehr gern. Er kommt vor allem gekocht und dann als Salat zubereitet auf den Tisch - als Hauptgericht oder auch als Vorspeise. Pruppu buddiu ist der sardische Name für dieses auch zuhause gut zuzubereitende Gericht. Zutaten (für
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Primo piatto / Erster Gang
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Hier wird eines der wenigen sardischen Reisgerichte vorgestellt, nämlich eines mit frutti di mare. Auch wenn Reis in der sardischen Küche traditionell keine große Rolle spielt, gibt es mittlerweile doch einige Rezepte, zumal seit Mitte des letzten Jahrhunderts auf der Insel (zumindest in den Jahren, in denen genug Wasser zur
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Secondo piatto / Hauptgang
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Bei diesem Gericht verbindet sich der Geschmack des Meeres mit dem der Erde, der des Fisches mit dem der Kartoffeln. Die Zubereitung ist wie die der meisten traditionellen Gerichte sehr einfach. Sie eignet sich besonders für Fische mit festem, weißem Fleisch. Das Gericht kann gut vorbereitet werden und während der
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Dolci / Dessert
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