Festival della Bottarga 2024 – Genussziel für Freunde der sardischen Küche

Für viele Sardinienfreunde, die zurzeit auf der Insel sind, dürfet diese Nachricht interessant sein. In Cabras findet am 14. und 15. September die Ausgabe 2024 des Festival della Bottarga statt. Dieses Veranstaltung hat eine lange Tradition. Sie hat sich aber in den letzten Jahren von einer immer schon großen, aber doch eher traditionellen Sagra zu einem modernen Food-Festival gewandelt. Heute ist es ist eines der wichtigsten gastronomischen Feste Sardiniens.

Im Mittelpunkt steht natürlich das wichtigste Produkt des Lagunen-Dorfes im Westen Sardiniens, die Bottarga. Dieser gesalzene und getrocknete Rogen der Meeräsche (Muggine), der auch als sardischer Kaviar bekannt ist, wird von Kennern als Delikatesse geschätzt. Deshalb ist die Bottarga auch immer mehr zur wichtigen Zutat für zahlreiche Gerichte der sardischen Küche geworden. Das gilt sowohl für die traditionellen Inselküche, als auch für die moderne, kreative Küche, bis hinein in die Ebene der Sterne-Küche.

Festival della Bottarga 2024 — Bottarga-Prachtexemplare, fotografiert an einem der Stände beim letztjährigen Festival della Bottarga

Auf dem Festival kann man die Bottarga in vielfältiger Weise probieren. In Workshops und bei Show Cookings bereiten bekannte Köchinnen und Köche, die teils mit einem Michelin-Stern dekoriert sind, ihre Kreationen zu. Und auf einem der Plätze des Ortes bieten verschieden Restaurants ihre Bottarga-Gerichte an.

Bottarga und noch viel mehr

Zu der Hauptdarstellerin, der Bottarga, gesellen sich in diesem Jahr weitere kulinarische Produkte aus Cabras und Umgebung. Es sind der Reis, der in den Feuchtgebieten rund um Oristano (auch in der Gemeinde Cabras) angebaut wird, das Getreide von der Sinus-Halbinsel und natürlich der Vernaccia di Oristano, der Wein, der wie kein anderer mit der Bottarga harmoniert.

Aber es kann nicht nur gegessen und getrunken werden. Das Programm bietet noch viel mehr. Verkaufsstände und Musik, Exkursionen im Umfeld des Stagno di Cabras (z. B. Birdwatshing, Kajak-Ausfahrten, Ballon-Fahrt), Besuche in der zum Museum weiterentwickelten alten Fischfang-Anlage Peschiera Mar ’e Pontis, Besichtigungen der Cantina Contini (mit Wein-Verkostung natürlich) und anderes mehr. Das Programm hier einzusehen: