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Piatti unici (Eintöpfe etc.)
Mustazzeddu oder Pani cun tamatiga (Brot mit Tomaten) – eine traditionelle sardische Focaccia
Mustazzeddu oder Pani cun tamatiga (Brot mit Tomaten) heißt das Gericht aus dem Iglesiente im Südwesten Sardiniens, das manchmal auch sardische Focaccia mit Tomaten...
Fainè sassarese con cipolle e salsiccia sarda – Focaccia aus Kichererbsenmehl mit Zwiebeln und Wurst
Die aus Genua stammende und vor allem in Ligurien beliebte "Farinata di ceci" heißt in Sardinien Fainè. Sie ist eine Art Focaccia oder Pfannkuchen...
Pilau (oder Pilao) di Calasetta – Languste, Hummer oder andere Krustentiere mit Fregola
Dieses Rezept für Languste, Hummer oder andere Krustentiere mit Fregola stammt aus Calasetta auf der Insel Sant'Antioco im äußersten Südwesten Sardiniens. Es überrascht durch die...
Zuppa di ceci con finocchietto selvatico – Kichererbsen mit (wildem) Fenchel
Ceci (Kichererbsen) und andere Hülsenfrüchte gehörten früher zu den wichtigsten Nahrungsmitteln in Sardinien. Heute sind sie auf den Speiseplänen der Insel leider nur noch...
Zuppa di lenticchie – sardische Linsensuppe
Einer der ersten herbstlich anmutenden Tage auf Sardinien – genau richtig für eine leckere Linsensuppe. Das Rezept für diese sardische Zuppa di lenticchie habe ich...
Suppa cuata oder Zuppa gallurese – das Originalrezept des „Nationalgerichts“ der Gallura
Mit der Suppa cuata oder Zuppa gallurese (wie das Gericht auf Italienisch heißt) wird, ähnlich wie beim Mazzamurru, altbackenes Brot verwertet. Diese „Brotsuppe“ ist allerdings...
Zuppa gallurese – „Vom einfachen Alltagsgericht zum Festessen“
Von der Suppa cuata oder Zuppa gallurese, wie das Gericht auf Italienisch heißt, gibt es viele unterschiedliche Rezepte im Internet und in Kochbüchern. Was ist das Originalrezept? Und...
Sa Panada di Assemini – Videoanleitung und Rezept in deutscher Fassung
https://youtu.be/hxEGDcbYk4s
Als ich den großen Beitrag über die Panadas eingestellt habe, kamen viele Fragen nach den Rezepten – zu recht. Man kann die Köstlichkeiten, bei denen...
Sa Panada – ein „Edelstein der sardisch-mediterranen Ernährung“
Wenn unsere Freundin Giulia aus Oristano ihre Panadas ankündigt, dann ist die Vorfreude groß. Sie bereitet sie oft für Feste und Essen vor, zu denen...
Favata – ein traditioneller Bohneneintopf (nicht nur) zu Karneval
Die Favata kommt traditionell zu Karneval auf den Tisch, wenn man mit Freunden zusammensitzt und auch in Sardinien Kälte und Regen die Lust auf deftiges...
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