Pasta
Sardische Pasta: Macarrones de busa selber machen
Macarrones de busa (oder auch Macarronis de busa bzw. Macarrones de ferrittu) sind eine traditionelle sardische Nudelform. Sie sind nach dem Werkzeug benannt, mit...
Slow Food Sardegna, Su Filindeu und der sensationell authentische Agriturismo Testone
Schon der Weg zur ersten Jahresversammlung von Slow Food Sardegna war etwas Besonderes. Die letzten 20 Kilometer führten weitgehend über enge Straßen, durch dichte...
Fregola con salsiccia e zafferano (mit Bratwurst und Safran) – Video der „Pasta grannies“
Die Fregola gehört zu den bekanntesten sardischen Pastasorten. Sie wird traditionell von Hand gemacht. Das wird im Video (siehe unten) auch vorgeführt. Sie gibt...
Video: Lorighittas – wie die 93-jährige Cesaria diese außergewöhnliche sardische Pasta herstellt
Lorighittas gehören zu den ungewöhnlichsten und besonders aufwändig herzustellenden Pastasorten Sardiniens. Der Name Lorighittas kommt vom sardischen "sa loriga", denn die Pasta sieht von...
Video: Wie die 95-jährige Nonna Giuseppa immer noch selbst frische Maccherones de ungia (eine Malloreddus-Art) herstellt
In der Video-Serie Pasta Grannies stellt die mit ihren 95 Jahren immer noch rüstige und agile Giuseppina Porcu aus Ozieri frische Maccherones de ungia (eine Malloreddus-Version)...
Deutschsprachiger Fernsehbeitrag über die sardische Nudelsorte Su Filindeu – mit schönen Nebenwirkungen für diese Website
Am 12. November 2016 habe ich den Beitrag über Su Filindeu (Fäden Gottes) hier auf der Website eingestellt. Ich war vorher im Restaurant "Il Refugio"...
Su Filindeu, die „Fäden Gottes“ – die Pasta, an der auch Jamie Oliver scheitert, kann man in Nuoro im Il Refugio genießen
https://youtu.be/rHGZLjJ1CAk
Die ursardische Pasta Su Filindeu (fili di dio, Fäden Gottes) herzustellen ist schwierig. Man braucht viel Erfahrung und Übung, um die feinen Faden richtig ziehen...
Culurgiones aus der Ogliastra erhalten Gütesiegel IGP
Die Culurgionis (oder Culugiones) d'Ogliastra, können jetzt das Qualitätssigel Igp (Indicazione geografica protetta, deutsch geschützte geografische Angabe, g.g.A.) tragen. Denn die mit Kartoffeln und Pecorino gefüllten Teigtaschen...
Culurgiones de patata – Teigtaschen (Ravioli ) mit Kartoffelfüllung
Dieses traditionelle Gericht aus dem Inneren der Insel (im Original aus der Ogliastra), meist einfach Culurgiones genannt, ist auch für Festlanditaliener etwas Außergewöhnliches. Zum...
So werden die Culurgiones geschlossen – Video-Anleitungen
Vier kleine Videos , die alle zeigen, wie die Culurgiones geschlossen werden:
https://youtu.be/QBUtvABaBJM
https://youtu.be/dfHzhdktcBU
https://youtu.be/CZrQHkAiabI
https://youtu.be/3Pyoz3GDgaE
Die Teigscheibe mit der Füllung darauf in die Hand nehmen, die Scheibe zusammen...
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