Sardinen aus dem Ofen
Antipasti

Sardine al forno – Sardinen aus dem Ofen

Auch wenn der Name es vermuten lässt, die Sarden haben weder eine besondere Beziehung zu Sardinen noch eine besondere Vorliebe für diese Fischart. Das heißt nicht, dass sie nicht zur sardischen Fischküche gehören. Sardinen werden […]

Thunfisch in Zwiebel-Wein-Soße
Sardische Rezepte

Tonno alla Portoscusese – Thunfisch in Zwiebel-Wein-Soße

Dieses Rezept (frischer Thunfisch in Zwiebel-Wein-Soße gegart) wird auch Tonno alla Portoscusese genannt. Denn es stammt aus Portoscuso, dem kleinen Hafenstädtchen im Südwesten Sardiniens, das genau gegenüber der Insel San Pietro liegt. Von dort geht […]

Polenta auf sardische Art
Primi di terra

Polenta alla sarda – Polenta auf sardische Art

Polenta auf sardische Art? Ist die Polenta, der gekochte Maisbrei, nicht typisch für Norditalien? Im Prinzip ja, aber es wird auch auf Sardinien Polenta gegessen. In dem sardischen Dorf Arborea in der Provinz Oristano spielt […]