Bottarga mit Artischocken (Carciofi sardi)
Antipasti

Bottarga mit Artischocken – eine überraschend gute Kombination

Bottarga mit Artischocken ist einer der überraschtesten und leckersten Gerichte der modernen sardischen Küche. Von November bis April, wenn in Sardinien die keinen, stacheligen Artischocken geerntet werden, kommt dieses Bottarga- (Buttariga-)Gericht oft auf den Tisch. Artischocken […]

Fisch aus der Salzkruste
Sardische Rezepte

Fisch in der Salzkruste auf sardische Art

Fisch in der Salzkruste zu garen, ist eine besonders schonende Zubereitungsart. Das so entstehende Gericht, oft mit einer leichten Beilage wie etwa Spinat serviert, ist in vielen gehobenen italienischen Restaurants auf der Karte zu finden. […]