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Es war immer eine Freude, im Winter in Sardinien Spaghetti (oder andere Nudeln) „ai ricci“ zu essen. Denn Nudeln mit etwas Öl, Knoblauch, Petersilie und reichlich Rogen von Seeigeln sind ein echter Genuss. Das Gericht [...] -
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Es war Zufall, dass ich auf diesen Dokumentarfilm gestoßen bin. Ich habe für einen großen Artikel über die drei sardischen Schafskäse-Sorten mit DOP-Gütesigel, Pecorino Romano, Pecorino Sardo und Fiore sardo, recherchiert. (Er wird bald hier [...] -
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Kann man die in Sardinien so beliebte „Pasta ai ricci di mare“, die Pasta mit Seeigel-Eiern, auch ganz ohne Seeigel zubereiten? Eigentlich nicht, aber weil der Bestand an Seeigeln in Sardinien schon seit längerem durch [...] -
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Gambero Rosso, die für ihre renommierten Wein- und Restaurantführer bekannte Organisation, hat erstmals auch die besten Weinhandlungen Italiens ausgezeichnet. Drei Korkenzieher sind die höchste Auszeichnung, die vergeben wird. Screenshot von der Ankündigung des neuen Führers [...] -
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Beste Weinhandlung Sardiniens ist laut Gambero Rosso die “Antica Enoteca Cagliaritana”
Einkaufen
Gambero Rosso, die für ihre renommierten Wein- und Restaurantführer bekannte Organisation, hat erstmals auch die besten Weinhandlungen Italiens ausgezeichnet. Drei Korkenzieher sind die höchste Auszeichnung, die vergeben wird. Screenshot von der Ankündigung des neuen Führers [...]
Sant’Antonio in Mamoiada – Große Feuer, traditionelles Gebäck, reichlich Wein und gelebte Tradition
Brot und Gebäck
Fast jedes traditionelle Fest in Sardinien hat auch seine kulinarischen Aspekte. So auch das Fest zu Ehren des heiligen Antonius (Sant’Antonio Abete) am 16. und 17. Januar. Hier stehen zwar die großen Feuer im Mittelpunkt, [...]
Essen gehen
18 Restaurants in Sardinien mit Kochmützen in “I Ristoranti e i Vini d’Italia 2020” von L’Espresso
Genießen vor Ort
“Pro Loco in festa” – 12 Gemeinden im Oristanese organisieren eine gemeinsame Sagra mit besonders reichhaltigem Menü
Genießen vor Ort & zuhause
“Calici di Stelle 2019” (8.-10. 8.) – Wein verkosten, wenn die Sternschnuppen fallen
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Primi di terraPane Frattau – “Carta da musica”, Tomatensoße, Pecorino und ein wenig Geschick
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Kulinarische Welt10 Gerichte, die man auf Sardinien unbedingt probieren sollte – die Empfehlungen von “Sardegna Geographic” und Links zu Rezepten und Beiträgen
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VideosVideo: Chef Rubio in der Barbagia
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Kulinarische WeltFernsehkoch Gino D’Acampo entdeckt die sardische Küche – Video in leicht verständlichem Englisch
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PastaFregola con salsiccia e zafferano (mit Bratwurst und Safran) – Video der “Pasta grannies”
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Kulinarische WeltEin sehr schöner Überblick (allerdings mit italienischen Texten)
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VideosSo entsteht der Cannonau im Familienverbund – Video mit englischen Untertiteln
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GemüsegerichteArtischocken säubern – eine Videoanleitung
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Typische SpezialitätenFood from Sardinia – kleiner englischsprachiger Beitrag des italienischen Fernsehens zur EXPO
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Kulinarische WeltVideo: Wie die 95-jährige Nonna Giuseppa immer noch selbst frische Maccherones de ungia (eine Malloreddus-Art) herstellt
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PastaHow To Make Culurgiones – schönes Video aus der Reihe “Pasta Grannies”
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Empfehlung der RedaktionDie kulinarischen Erlebnisse des Starkochs Antonio Carluccio auf Sardinien – ein sehr schöner BBC-Film
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PastaSo werden die Culurgiones geschlossen – Video-Anleitung
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Empfehlung der Redaktion“Kleine Langusten wachsen” – eine Erfolgsgeschichte, die Mut macht
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PastaDeutschsprachiger Fernsehbeitrag über die sardische Nudelsorte Su Filindeu – mit schönen Nebenwirkungen für diese Website
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Essen gehenSu Filindeu, die “Fäden Gottes” – die Pasta, an der auch Jamie Oliver scheitert, kann man in Nuoro im Il Refugio genießen
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Fisch und MeeresfrüchteMediathek-Film (deutsch) – Fernsehkoch Chef Rubio besucht Cagliari
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Primi di mareVideo und Rezeptkritik – Nigella Lawson kocht Fregola con Arselle und macht so gut wie alles falsch
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Primi di mareRezeptkritik – Bottarga-Soße von Kochlegende Martha Stewart hat mit sardischer Küche nichts zu tun
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Kulinarische Welt“Italien, meine Liebe: Sardiniens Westen” – ein Film (2016) auch mit kulinarische Impressionen
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