Antipasti
Das neueste Buch über die Küche in Sardinien, „La Cucina Sarda“ (Die sardisch Küche, erschienen im Frühjahr 2019) ist ein großes, dickes und reich bebildertes Lesebuch. Es gibt einen Einblick in die heutige kulinarische Welt [...]
Mustazzeddu oder Pani cun tamatiga (Brot mit Tomaten) heißt das Gericht aus dem Iglesiente im Südwesten Sardiniens, das manchmal auch Focaccia mit Tomaten oder sardische Pizza genannt wird. Letzteres ist allerdings kein guter Begriff. Erstens [...]
Traditionelle Fischgerichte, so wie sie die Hausfrauen an der sardischen Küste seit eh und sehr zubereiten. Die Rezepte dazu hat die Vereinigung der Fischer an der mittleren sardischen Westküste (FLAG Pescando Sardegna Centro Occidentale) zusammengetragen [...]
Im Gambero Rosso Weinführer 2020, so die Vorabmeldung auf der Gambereo-Rosso-Website, werden 14 sardische Weine mit „Tre Bicchieri“ (“Drei Gläsern”) ausgezeichnet. In der 2019-er Ausgabe waren es 13 sardische Weine und im vorletzten Jahr waren es 12 sardische Spitzenprodukte, die [...]
“Pro Loco in festa” – 12 Gemeinden im Oristanese organisieren eine gemeinsame Sagra mit besonders reichhaltigem Menü
Genießen vor Ort
Es gibt sehr viele Sagre in Sardinien, manche sagen schon zu viele. Diese Feste haben oft eine bestimmtes Lebensmittel oder ein Gericht zum Thema, das für das ausrichtende Dorf charakteristisch ist. Man trifft sich, isst [...]
“Calici di Stelle 2019” (8.-10. 8.) – Wein verkosten, wenn die Sternschnuppen fallen
Genießen vor Ort & zuhause
In ganz Italien findet im August wieder die Veranstaltungsreihe “Calici di Stelle” (frei übersetzt: Sternen-Becher) statt. Die Veranstaltungen werden gemeinsam von der Bewegung “Movimento Turismo Vino” und der Vereinigung “Città del Vino” mit den jeweilig teilnehmenden [...]
Kulinarische WeltEin sehr schöner Überblick (allerdings mit italienischen Texten)
Empfehlung der RedaktionDie kulinarischen Erlebnisse des Starkochs Antonio Carluccio auf Sardinien – ein sehr schöner BBC-Film
Essen gehenSu Filindeu, die “Fäden Gottes” – die Pasta, an der auch Jamie Oliver scheitert, kann man in Nuoro im Il Refugio genießen
Fisch und MeeresfrüchteMediathek-Film (deutsch) – Fernsehkoch Chef Rubio besucht Cagliari
Primi di mareRezeptkritik – Bottarga-Soße von Kochlegende Martha Stewart hat mit sardischer Küche nichts zu tun
Empfehlung der RedaktionFernsehsendung: Zu Tisch in Sardinien – Wie kocht eine Hirtenfamilie?
Kulinarische WeltFernsehkoch Gino D’Acampo entdeckt die sardische Küche – Video in leicht verständlichem Englisch
Primi di terraPane Frattau – “Carta da musica”, Tomatensoße, Pecorino und ein wenig Geschick
VideosVideo: Chef Rubio in der Barbagia
PastaDeutschsprachiger Fernsehbeitrag über die sardische Nudelsorte Su Filindeu – mit schönen Nebenwirkungen für diese Website
Typische SpezialitätenFood from Sardinia – kleiner englischsprachiger Beitrag des italienischen Fernsehens zur EXPO
Piatti unici (Eintöpfe etc.)Sa Panada di Assemini – Videoanleitung und Rezept in deutscher Fassung
PastaSo werden die Culurgiones geschlossen – Video-Anleitung
Kulinarische WeltVideo: Wie die 95-jährige Nonna Giuseppa immer noch selbst frische Maccherones de ungia (eine Malloreddus-Art) herstellt
VideosSo entsteht der Cannonau im Familienverbund – Video mit englischen Untertiteln
Primi di mareVideo und Rezeptkritik – Nigella Lawson kocht Fregola con Arselle und macht so gut wie alles falsch
GemüsegerichteArtischocken säubern – eine Videoanleitung
Kulinarische Welt10 Gerichte, die man auf Sardinien unbedingt probieren sollte – die Empfehlungen von “Sardegna Geographic” und Links zu Rezepten und Beiträgen
PastaFregola con salsiccia e zafferano (mit Bratwurst und Safran) – Video der “Pasta grannies”
Kulinarische WeltBizarre Foods – Sardinia
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