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Käse
Su callu – der Urkäse aus dem Zicklein-Magen
Su callu – der Urkäse? Ja das kann man sagen. Denn wie der heutige callu 'e crabittu (oder casu de crabiddu oder caggiu de...
Casu axedu und Viscidu – 2 Varianten eines traditionellen sardischen Hirtenkäses
Casu axedu und Viscidu sind zwei Varianten eines auf Sardinien typischen Hirtenkäses. Er wird seit Jahrhunderten vom Schäfer direkt nach dem Melken aus Rohmilch...
Die Käseinsel Sardinien – Pecorino und viel mehr
Zu den Produkten, die besonders typisch für Sardinien sind, gehört ohne Zweifel der Käse. Man könnte sogar von der "Käseinsel Sardinien" sprechen. Das ist...
Sardischer Schafskäse – kennen Sie den Unterschied zwischen Pecorino Sardo, Pecorino Romano und Fiore Sardo?
Bei Schafskäse aus Sardinien denken die meisten Menschen an den Pecorino Sardo. Aber es gibt ein Vielzahl verschiedener Schafskäse-Sorten auf der Insel, viele davon...
Fiore Sardo Dokumentarfilm über den traditionsreichen sardischen Schafskäse (frei zugänglich, ital. mit engl. Untertiteln)
Es war Zufall, dass ich auf diesen Fiore Sardo Dokumentarfilm gestoßen bin. Ich habe für einen großen Artikel über die drei sardischen Schafskäse-Sorten mit...
Der italienische „Käse des Jahres 2019“ kommt aus Sardinien
Beim jährlichen "Italian Cheese Award" wurde in diesem Jahr ein sardischer Käse zum "Käse des Jahres" gekürt. Es ist der Fiore Sardo DOP aus...
Aktion „Cagliari, say Cheese!“ – Vom 11. -20. Mai 2019 gibt es 16 besondere Käse in 16 Restaurants zu probieren
Cagliari, say Cheese! ist eine Initiative der Handelskammer Cagliari mit dem Ziel, weniger bekannte sardische Käsesorten bekannt zu machen. Feinschmecker sollen diese Käse in...
Casu marzu (verdorbener Käse) – eine umstrittene, aber für viele Sarden (und Sardinienfreunde) ganz besondere Delikatesse
Casu marzu (in anderen sardischen Dialekten Casu frazigu, Casu becciu, Casu fattittu, Hasu muhidu oder auf Italienisch formaggio Mario genannt) heißt einfach nur „verdorbener...
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