Im Frühjahr kommt auf Sardinien wieder oft wilder Spargel auf dem Tisch. Der intensive, ganz leicht leicht bittere Geschmack dieses Wildgemüses bereichert pur oder mit Pasta, Reis oder Ei (als Frittata) die kulinarische Welt der Insel. Doch was ist...
Winterzeit ist Artischockenzeit auf Sardinien. Das leckere und gesunde Distel-Gewächs aus der Familie der Korbblütler ist ein wichtiger Bestandteil der sardischen Küche. Ganz besonders Bedeutung hat Dame die Artischockensorte, die authentisch Sardisch ist und ihren Herkunft schon im Namen...
Die Sarden lieben Pilze, neben den Steinpilzen, die es auf Sardinien auch reichlich gibt, vor allem die Braunen Käter-Seitlinge / Braune Kräuterseitling (Antunna oder Cardulinu `e petza genannt.) Der Name (auf Italienisch Cardoncello) deutet schon darauf hin dass [...] [...] [...]
https://youtu.be/K-iihJ0_VS0
Die kleinen sardischen Artischocken, die carciofi spinosi, zu säubern oder zu putzen, ist gar nicht so schwer, wie viele denken. Das obige Video zeigt, wie es geht.
Die Stacheln der sardischen Artischocke können schon ganz schön pieksen. Deshalb sind Handschuhe (die...
