Winterzeit ist Artischockenzeit auf Sardinien. Das leckere und gesunde distelartige Gewächs aus der Familie der Korbblütler ist ein wichtiger Bestandteil der sardischen Küche und kommt von Ende Oktober bis in den März und April hinein […]
Die Sarden lieben Pilze, neben den Steinpilzen, die es auf Sardinien auch reichlich gibt, vor allem die Braunen Käter-Seitlinge / Braune Kräuterseitling (Antunna oder Cardulinu `e petza genannt.) Der Name (auf Italienisch Cardoncello) deutet schon darauf hin dass […] […] […] […]
Wilden Spargel, asparagi selvatici (in den sardischen Dialekten sparau, brodau oder arbarau genannt) findet man auf heimischen Märkten nicht. In Sardinien kann man ihn mittlerweile an vielen Marktständen kaufen. (Das Bild oben stammt von einem […]
Die kleinen sardischen Artischocken, die carciofi spinosi, zu säubern oder zu putzen, ist gar nicht so schwer, wie viele denken. Das obige Video zeigt, wie es geht. Die Stacheln der sardischen Artischocke können schon ganz […]
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