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StartSardische RezeptePrimi di mare

Primi di mare

Spaghetti all’algherese mit Vongole, Tomaten, Oliven und Kapern

Sardische Rezepte

Il riccio è un capriccio – „Fake“-Rezept der Pasta ai ricci (Nudeln mit Seeigeleier) zum Schutz der bedrohten Seeigel

Sardische Rezepte

Fregola mit Meeresfrüchten – Frègula con frutti di mare

Tagliolini (Taddarini) con cozze – Nudeln mit Miesmuscheln, wie sie in der Gallura zubereitet werden

Sardische Küchentradition kreativ weiterentwickelt – Show cooking mit Marina Ravarotto und Salvatore Camedda

Pasta alla carlofortina (Trofie oder Gnocchetti sardi mit Thunfisch und Pesto) – Sardinien und Ligurien auf einem Teller

Piatti unici (Eintöpfe etc.)

Pilau (oder Pilao) di Calasetta – Languste, Hummer oder andere Krustentiere mit Fregola

“La Pasta dei Giganti” – ein neues Gericht der sardischen Küche auf der Basis von geräucherter Meeräsche, Artischockencreme und Bottarga

Spaghetti alle Arselle (Vongole veraci) – die sardische Version der leckeren Muschelpasta

Riso / Risotto alla Pescatora – Reis mit Meeresfrüchten, zubereitet auf sardische Art

Rezeptkritik – Bottarga-Soße von Kochlegende Martha Stewart hat mit sardischer Küche nichts zu tun

Video und Rezeptkritik – Nigella Lawson kocht Fregola con Arselle und macht so gut wie alles falsch

Minestra ‘e cocciula – Fregola mit Arselle (Venusmuscheln)

Empfehlung der Redaktion

Spaghetti alla Bottarga (Meeräschenrogen) mit Fotos von der Zubereitung

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Zippole – das typische Karnevalsgebäck

Malloreddus alla campidanese – Sardische Gnocchi nach Campidano-Art

Wochenmärkte (mercatini) auf Sardinien – umfangreiche Liste der Wochentage und Orte

HR-Serie „Kochs anders“ – Ali und die sardische Küche