Gemüse spielt in der sardischen Küche eine große Rolle. Hier geht es um traditionell sardische Gemüsegerichte, deren Hauptbestandteil das Gemüse ist. Die meisten dieser Gerichte dienen als Beilagen (contorni), manchmal aber auch als eigenständige Bestandteile Eies Menüs (Vor- oder Hauptspeisen). Zudem ist Gemüse auch oft Bestandteil von vielen anderen Gerichten, von Vorspeisen, Eintöpfen, Fleisch- Fischgerichten.
Antipasti
Funghi trifolati – Kräuter-Seitlinge (oder andere Pilze) mit Knoblauch und Petersilie
Funghi trifolati heißt eigentlich nicht mehr als “Pilze klein geschnitten” und in der Pfanne mit Knoblauch und Petersilie zubereitet. Der Begriff “trifolato” bedeutet “wie Trüffel”, also in dünne Scheiben geschnitten, zubereitet. Er wird besonders bei […]
