Gemüse spielt in der sardischen Küche eine große Rolle. Hier geht es um traditionell sardische Gemüsegerichte, deren Hauptbestandteil das Gemüse ist. Die meisten dieser Gerichte dienen als Beilagen (contorni), manchmal aber auch als eigenständige Bestandteile Eies Menüs (Vor- oder Hauptspeisen). Zudem ist Gemüse auch oft Bestandteil von vielen anderen Gerichten, von Vorspeisen, Eintöpfen, Fleisch- Fischgerichten.
Das Frühjahr ist in Sardinien die Zeit der frischen Fave. Die Fava, auf Deutsch Ackerbohne, Saubohne, Dicke Bohne, Pferdebohne oder Puffbohne genannt, gehört in Sardinien, wie in vielen Regionen Italiens, zu den beliebtesten Gemüsesorten im Frühjahr. Sie wird auf der Insel sehr gerne...
Es gibt viele Gerichte mit wildem Spargel auf Sardinien. Wilder Spargel als Vorspeise ist eines der einfachsten. Es ist besonders nicht nur besonders einfach zuzubereiten, sondern auch sehr lecker.
Aber zunächst muss man an den wilden als Zutat irgendwo...
https://youtu.be/K-iihJ0_VS0
Die kleinen sardischen Artischocken, die carciofi spinosi, zu säubern oder zu putzen, ist gar nicht so schwer, wie viele denken. Das obige Video zeigt, wie es geht.
Die Stacheln der sardischen Artischocke können schon ganz schön pieksen. Deshalb sind Handschuhe (die...
Auch dieses Rezept der Artischocken mit Kartoffeln gehört wieder in die Kategorie „einfach und gut“. Es passt als Beilage zu vielen Fleisch- oder deftigen Fischgerichten kann aber auch als eigenständiger Gang serviert werden. Dann sollte man allerdings die Menge...
