Primi di terra
Sardische Pasta: Macarrones de busa selber machen
Macarrones de busa (oder auch Macarronis de busa bzw. Macarrones de ferrittu) sind eine traditionelle sardische Nudelform. Sie sind nach dem Werkzeug benannt, mit...
Pasta mit Spargel – ob wilder oder heimischer grüner Spargel, immer wieder lecker
Wilder Spargel gehört in Sardinien zu den kulinarischen Highlights des Frühjahrs. Deshalb gehört Pasta mit Spargel auf der Insel in dieser Zeit zu den...
Gnocchetti sardi mit Kräuter-Seitlingen – Malloreddus con antunna (cardulinu `e petza)
Neben den Steinpilzen, die es auf Sardinien auch reichlich gibt, ist auch der Kräuterseitling, der Antunna oder Cardolinu e`petze (Fleischpilz) genante Pilz auf der Insel sehr beliebt. Im Rezept kann er auch durch Austernpilze ersetzt werden. [...]
Pane frattau-Rezept und Videoanleitung – den Klassiker der sardischen Küche einfach selbst zubereiten
Pane frattau (oder auch Pani frattau) ist eines der bekanntesten sardischen Gerichte, ein wahrer Klassiker der Hirtenküche auf Sardinien. Grund genug das Pane frattau-Rezept...
Überraschend lecker – die sardische Kastaniensuppe mit Bohnen
Was bringt man von einem Besuch der berühmten Sagra delle Castagne in Aritzo mit nach Hause? Natürlich Kastanien. Aber was kann man mit diesen...
Malloreddus alla campidanese – Sardische Gnocchi nach Campidano-Art
Die Malloreddus (italienisch Gnocchetti sardi genannt) sind die wohl typischsten sardischen Nudeln. Und die Malloreddus alla campidanese sind das bekannteste Gericht mit diesen außergewöhnlichen...
Mazzamurru – altbackenes Brot, Tomatensoße, Pecorino und viel Geschmack
Der klangvolle Name Mazzamurru bezeichnet ein sehr einfaches aber schmackhaftes Gericht, mit dem altes Brot sinnvoll verwertet werden kann. Diese Zuppa di pane (Brotsuppe)...
Brotauflauf mit wildem Fenchel (alternativ mit Gemüse-Fenchel)
Der Brotauflauf mit wildem Fenchel, auf italienisch Zuppa di finocchio selvatico, ist ein Gericht für die kältere Jahreszeit. Das ist nicht nur deshalb so,...
Risotto mit Artischocken und Bottarga – Risotto con carciofi e bottarga
Der Risotto mit Artischocken und Bottarga (risotto con carciofi e bottarga) ist kein traditionelles sardisches Gericht, gehört aber heute in verschiedenen Varianten zur modernen...
Risotto alla campidanese – überbackener Reis mit Rindfleisch
Der Risotto alla campidanese eines der wenigen traditionellen sardischen Reisgerichte. Obwohl schon die spanischen Besatzer Reis mit auf die Insel brachten, hat der Reisanbau...
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