Dieses Rezept ist einfach, rustikal und sehr lecker. Die Fregola mit Pilzen und Wurst ist ein schönes Herbstgericht, das man gut auch zuhause im Norden zubereiten kann. Denn Fregola (sardisch Fregula) gibt es mittlerweile auch zuhause zu kaufen. Und...
Eine sardische Suppe mit Ampfer, Käse und Fregula ist etwas besonderes - auch wenn hier auf der Insel traditionell Wildgemüse und -kräuter in der Küche verwendet werden. Man denke nur an den wilden Fenchel, den wilden Spargel, den wilden...
Macarrones de busa (oder auch Macarronis de busa bzw. Macarrones de ferrittu) sind eine traditionelle sardische Nudelform. Sie sind nach dem Werkzeug benannt, mit dem sie hergestellt werden, der traditionellen Stricknadel, dem "ferro/ferrett da calza“, das im Sardischen ferrittu...
Wilder Spargel gehört in Sardinien zu den kulinarischen Highlights des Frühjahrs. Deshalb gehört Pasta mit Spargel auf der Insel in dieser Zeit zu den besonders beliebten Gerichten. Man kann den wilden Spargel selbst sammeln oder immer häufiger auch auf...
Neben den Steinpilzen, die es auf Sardinien auch reichlich gibt, ist auch der Kräuterseitling, der Antunna oder Cardolinu e`petze (Fleischpilz) genante Pilz auf der Insel sehr beliebt. Im Rezept kann er auch durch Austernpilze ersetzt werden. [...]
Pane frattau (oder auch Pani frattau) ist eines der bekanntesten sardischen Gerichte, ein wahrer Klassiker der Hirtenküche auf Sardinien. Grund genug das Pane frattau-Rezept hier ausführlich und dazu noch mit Videoanleitung vorzustellen. Zumal dieses Gericht sehr gut auch zuhause...
Was bringt man von einem Besuch der berühmten Sagra delle Castagne in Aritzo mit nach Hause? Natürlich Kastanien. Aber was kann man mit diesen frischen Kastanien zuhause machen, außer sie zu rösten oder roh zu essen? Vielleicht eine sardische...
Die Malloreddus (italienisch Gnocchetti sardi genannt) sind die wohl typischsten sardischen Nudeln. Und die Malloreddus alla campidanese sind das bekannteste Gericht mit diesen außergewöhnlichen Nudeln. Und es ist sehr beliebt. Das zeigt sich schon daran, dass das Rezept für...
Der klangvolle Name Mazzamurru bezeichnet ein sehr einfaches aber schmackhaftes Gericht, mit dem altes Brot sinnvoll verwertet werden kann. Diese Zuppa di pane (Brotsuppe) ist ein echtes Alltagsgericht. Es zeigt, dass die Sarden auch aus den einfachsten Sachen etwas Leckeres...
Der Brotauflauf mit wildem Fenchel, auf italienisch Zuppa di finocchio selvatico, ist ein Gericht für die kältere Jahreszeit. Das ist nicht nur deshalb so, weil er, heiß aus dem Backofen kommend, Leib und Seele wärmt, sondern vor allem, weil...
