Secondi di mare
Gekochter Thunfisch mit Zwiebeln (tonno con cipolle) – extrem einfach und sehr lecker
Gekochter Thunfisch mit Zwiebeln ist eines der vielen sardischen Thunfischrezepte, von denen auch zwei weitere auf dieser Website zu finden sind. Diese Thunfischrezepte (Tonno...
Drachenkopf oder Dorade mit Kartoffeln und Tomaten – einfach und lecker
Bei diesem Gericht verbindet sich der Geschmack des Meeres mit dem der Erde, der des Fisches mit dem der Kartoffeln. Für dieses sardische Gericht...
Fisch in der Salzkruste auf sardische Art
Fisch in der Salzkruste zu garen, ist eine besonders schonende Zubereitungsart. Das so entstehende Gericht, oft mit einer leichten Beilage wie etwa Spinat serviert,...
Gratis-Download: Sardische Meeresküche nach Hausfrauenart – Rezeptbuch sardischer Fischer (italienisch / deutsch)
Traditionelle Fischgerichte, so wie sie die Hausfrauen an der sardischen Küste seit eh und sehr zubereiten. Die Rezepte dazu hat die Vereinigung der Fischer...
Sardine al forno – Sardinen aus dem Ofen
Auch wenn der Name es vermuten lässt, die Sarden haben weder eine besondere Beziehung zu Sardinen noch eine besondere Vorliebe für diese Fischart. Das...
Tonno alla Portoscusese – Thunfisch in Zwiebel-Wein-Soße
Dieses Rezept (frischer Thunfisch in Zwiebel-Wein-Soße gegart) wird auch Tonno alla Portoscusese genannt. Denn es stammt aus Portoscuso, dem kleinen Hafenstädtchen im Südwesten Sardiniens,...
Fritto misto alla sarda – Frittierte Fische und Meeresfrüchte auf sardische Art
Frittierte Fische und Meeresfrücht sind auch in Sardinien sehr beliebt. Hier mehr zum Fritto misto alla sarda mit seinen Besonderheiten.
Dorade mit Vernaccia, Zitrone und Olivenöl – Orata con Vernaccia, limone e olio
Auch dieses Fischrezept aus Sardinien zeigt wieder, wie Vernaccia di Oristano beim Kochen zu ganz besonderen Geschmackserlebnissen beiträgt. Klassiker sind die traditionellen Rezepte Dorade...
Sardine ripiene di Pecorino sardo – Sardinen gefüllt mit Pecorino
Die Kombination aus Fisch und Käse scheint auf den ersten Blick sehr gewagt, ist aber ein interessantes Geschmackserlebnis. Sardinen gefüllt mit Pecorino ist ein...
Merca (gekochte Meeräsche) – das sardische Fischgericht, das schon die Phönizier liebten
Die Merca (gekochte Meeräsche) ist ein Traditionsgericht aus Cabras, dem Fischerdorf an der sardischen Westküste. Das an der Lagune Stagno di Cabras gelegene Dorf...
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