Funghi trifolati heißt eigentlich nicht mehr als “Pilze klein geschnitten” und in der Pfanne mit Knoblauch und Petersilie zubereitet. Der Begriff “trifolato” bedeutet “wie Trüffel”, also in dünne Scheiben geschnitten, zubereitet. Er wird besonders bei […]
Das neue Kochbuch ISOLA SARDA – REZEPTE UND GESCHICHTEN AUS SARDINIEN ist schön gemacht, aber für an der sardischen Küche Interessierte nur bedingt brauchbar. […]
Spaghetti all’algherese heißt diese aus Alghero stammende Variante der in Sardinien beliebten Spaghetti alle Arselle. Verwendet werden hier traditionell die einheimischen Vongole veraci, die auf der Insel Arselle genannt werden. Heute wird jedoch meist die […]
Ein Generationswechsel ist immer ein guter Anlass, eine Erfolgsgeschichte zu erzählen. So auch bei der ältesten familiengeführten Weinkellerei Sardiniens, der Azienda Vinicola Attilio Contini s.p.a. in Cabras, die heute meist einfach nur Cantina Contini, genannt […]
Im Zusammenhang mit dem renommierten Weinführers „Vini d’Italia” des Gambero Rosso für das Jahr 2021 wurden jetzt auch die Sonderpreise vergeben. Dabei hat der Vernaccia di Oristano Antico Gregori der Cantina Contini in Cabras die Auszeichnung als […]
Mit den „Geheimtipps“ ist das so eine Sache. Denn sobald man sie veröffentlicht (und damit vielen Menschen bekannt macht), sind sie nicht mehr geheim. Manchmal aber kann man einfach nicht anders als auch andere an […]
In diesem Jahr wurde im Wein-Führer Slow Wine für jede italienische Region eine Liste mit der Bezeichnung TOP WINE erstellt, die die besten Weine aus der Region enthält, die an den Verkostungen für den Wein-Führer […]
Istufàu, geschmortes Schafsfleisch mit Essig, ist ein traditionelles Gericht aus der Barbagia. Es wurde früher vor allem zu Hochzeiten zubereitet. Es ist eines der wenigen Rezepte mit Schafsfleisch, die man in den alten sardischen Kochbüchern […]
Vom renommierten Weinführer Gambero Rosso 2021, werden 15 mal Tre Bicchieri für sardische Weine (“Drei Gläser”) vergeben. Das gab der Weinführer in einer Vorabmeldung auf auf seiner Website bekannt. In der Ausgabe 2020 waren es 14 sardische Weine, […]
Es ist ein sardischer Weinmacher, der in diesem Jahr von der Associazione Vinoway Italia mit dem Titel “Bester italienischer Önologe 2020” ausgezeichnet wurde. Die Anerkennung geht an Mariano Murru, den technischer Direktor der Cantina Argiolas […]
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