Fisch aus der Salzkruste
Sardische Rezepte

Fisch in der Salzkruste auf sardische Art

Fisch in der Salzkruste zu garen, ist eine besonders schonende Zubereitungsart. Das so entstehende Gericht, oft mit einer leichten Beilage wie etwa Spinat serviert, ist in vielen gehobenen italienischen Restaurants auf der Karte zu finden. […]

gekochter Wolfsbarsch
Sardische Rezepte

Spigola lessa – gekochter Wolfsbarsch

Gekochter Wolfsbarsch? Das Kochen in Salzwasser oder Wurzelsud ist zwar eine der einfachsten Zubereitungsarten für Fisch. Sie kann aber zu einem besonders delikaten Fischgenuss führen. Denn durch das Kochen im Wurzelsud wird der feine Eigengeschmack […]