Secondi di terra
Das „Nationalgericht“ der Sarden: Su Porceddu, das sardische Milchschweinchen oder Maialetto sardo
Das gegrillte Milchschweinchen, das porceddu arrostu, das je nach sardischem Dialekt auch porcheddu, proheddu oder porcheddeddu genannt wird, und italienisch porchetto oder maialetto arrosto heist, ist...
Coiéttas – sardische Rouladen
Auch wenn die Vorbereitung für diese sardischen Rouladen, die Coiéttas, etwas Mühe kostet, sie lohnt sich. Die Kombination von feinem Rindfleisch mit Petersilie und...
Pollo al pomodoro e zafferano – Hähnchen mit Tomaten und Safran, ein einfaches und schnelles Sommergericht
Hier zeigt sich einmal mehr, wie in der sardischen Küche aus wenigen Zutaten ein schmackhaftes Gericht entstehen kann. In diesem Rezept Hähnchen mit Tomaten...
Ghisau – Sardischer Gulasch
Ghisau ist eigentlich nur das sardische Wort für Geschnetzeltes, deshalb hier die saloppe Übersetzung als sardischer Gulasch. So findet man das folgende Rezept manchmal...
Spinu – Schweinerippchen oder -koteletts mit Oliven und Weißwein (mit Bildanleitung)
Schweine werden in Sardinien, wenn sie nicht schon als kleines Porceddu, als Milchschweinchen, auf dem Grill landen, meist zu Schinken, Pancetta (Dörrfleisch), Wurst und...
Agnello und capretto – Lamm und Zicklein auf sardische Art
Lamm und Zicklein sind im Winter und im Frühjahr auf der Insel oft auf dem Speiseplan. Denn von Ende Oktober bis April gibt es...
Pernici o Anatra con lenticchie – Rebhühner oder Ente mit Linsen
Rebhühner gehörten einmal zum meisterlegten Wildgeflügel der Insel. Heute klagen die Jäger über den reduzierten Bestand und die besonneneren unter ihnen mahnen eine deutliche...
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