Blu Zone Sardinien. Fördern Cannonau, Pistoccu und Ziegenkäse ein langes Leben? Ein Film in der Reihe Terra X des ZDF gibt Antworten auf diese Frage. Die Folge „Die Grenzgänger – Ungewöhnliche Menschen, die ans Limit gehen“ aus […]
Mustazzeddu oder Pani cun tamatiga (Brot mit Tomaten) heißt das Gericht aus dem Iglesiente im Südwesten Sardiniens, das manchmal auch sardische Focaccia mit Tomaten oder sardische Pizza genannt wird. Letzteres ist allerdings kein guter Begriff. […]
Die zwanzigste Ausgabe der Sagra del pane („Le Vie del Pane“), eine Huldigung des sardischen Brots, fand am letzten Wochenende in Villaurbana statt und war wieder ein voller Erfolg. Auch in diesem Jahr war dieses […]
Endlich frei zugänglich! In der für ZDF und Arte produzierten Sendereihe „Zu Tisch in …“ gibt es auch eine Folge zur Küche in Sardinien. Die Produzenten sagen dazu: „Jeden Morgen geht Aurelia Tegas in ihren Gemüsegarten. Wie ihr […]
Mit der Suppa cuata oder Zuppa gallurese (wie das Gericht auf Italienisch heißt) wird, ähnlich wie beim Mazzamurru, altbackenes Brot verwertet. Diese „Brotsuppe“ ist allerdings viel deftiger als das Mazzamurru und deshalb sehr sättigend. Es empfiehlt […]
Von der Suppa cuata oder Zuppa gallurese, wie das Gericht auf Italienisch heißt, gibt es viele unterschiedliche Rezepte im Internet und in Kochbüchern. Was ist das Originalrezept? Und wo liegen die Wurzeln dieses heute so berühmten sardischen Gerichts, das […]
Zum vierten Mal wurde während der berühmten Cavalcata Sarda in Sassari das „beste Brot Sardiniens“ prämiert. Die Initiative „Pani di Sardegna“ (Sardiniens Brote) hat wieder die Trachtengruppen der Insel, die zum großen Festumzug nach Sassari […]
Der klangvolle Name Mazzamurru bezeichnet ein sehr einfaches aber schmackhaftes Gericht, mit dem altes Brot sinnvoll verwertet werden kann. Es handelt sich um ein Alltagsgericht, das zeigt, dass die Sarden auch aus den einfachsten Sachen etwas […]
© Alle Rechte vorbehalten, Hans-Peter Bröckerhoff, Verlag und Agentur, Mainz 2020